Ржени хлеб је веома корисан и неопходан производ у нашој исхрани. Помаже у смањивању холестерола у организму, а присуство минералних компоненти јача мишице и побољшава функцију мозга. Један од најпознатијих и најчешћих врста хлеба је "Бородино", који се продаје у било којој продавници у облику округлог облика или цигле. Како пецати "Бородино" хлеб код куће? Наравно, за ово можете користити кухињског асистента и направити хлеб "Бородино" у хлебу . Међутим, овај уређај није доступан свима, па ћемо вам данас рећи како направити ово јело уз помоћ оловака, пећнице или мултиварке.
"Бородино" хлеб у мултиваријату
Састојци:
- вода - 135 мл;
- биљно уље - 1 кашичица;
- соли - 0,5 тсп.
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- мед или меласе - 1 тбсп. кашика;
- ражано брашно - 325 г;
- пшенично брашно - 75 г;
- глутен - 1 тбсп. кашика;
- суви квасац - 1 кашичица;
- сухи закуп - 1,5 тсп.
- малт - 3 тбсп. кашике;
- коријандер земља - 1 кашичица;
- врела вода - 1 тбсп.
Припрема
Како кувати Бородин хлеб? Прво морате прво припремити квасц. Да би то учинили, налијмо прешло брашно пшеничног брашна у припремљену посуду, ставимо слад и додамо мало коријандера на укус. Сви пажљиво мијешајте и сипајте једну чашу стрмог кључања воде. Затим покријте посуду чистим ручником или салветом и оставите око два сата на топлом месту за шећер. Овај процес ће бити боље ако ставите посуду у топлу пећницу или још један дубље посудје за топлу воду. Затим мало кувати кухани чај, тако да квасац у њему не умре и за тренутак га оставимо на страну. После тога постепено додајте све остале састојке у следећем редоследу: прво кувана вода, биљно уље, со, гранулирани шећер, мало меласе, ражано брашно од пшеничног брашна (боље од ИИ степена), глутен, суви квасац и сув квасац. Затим мијешајте и гнетите хомогено тесто рђе.
Затим га пажљиво нивелите мокрим рукама и посипајте целу коријандерску зрну на врху. Оставите готову масу 3 сата на топлом месту да лутате и подигнете.
После тога формирамо хљеб и ширимо га у посуду мултиварке, подмазане. Пецимо "Бородино" хлеб са квасцем у режиму "Бакинг" 60 минута на температури. На крају ћете добити укусни и невероватни хлеб који ће својим укусом и аромом окупити сва домаћинства на истом столу.
"Бородино" хлеб у пећници - рецепт
- ражано брашно - 3,5 предмета;
- гранулирани шећер - 3 тбсп. кашике;
- суви квасац - 2.5 кашичице;
- пшенично брашно - 2 комада;
- соли - 2 кашичице;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- какао - 1 тбсп. кашика;
- Гроунд коријандер - 1 тбсп. кашика;
- вода.
Припрема
Прво направимо квасац са собом. Да бисте то урадили, узмите 1,5 чаше ражног брашна и помешајте се са водом све док се не постигне конзистентност која подсећа на течност павлаке. Затим додајте кашичицу сувог квасца и мало шећера. Ми све темељно мијешамо и оставимо га на неколико дана на топлом мјесту за ферментацију.
Да би се направило крухово тесто, преостало ражено брашно и прешло брашно пшенично брашно, сипати мало кувану воду, додати шљунку соли, преостали шећер,
Послужити таквим хлебом може бити супа, борсцхику, салате. Такође је савршен за примену рецепта за сендвиче са шлицама .