Јетра је нискокалорични нуспроизвод, који препоручује редовно коришћење од стране спортиста, као и људи који пате од анемије и трудница. Пуњење јетре, куваног за пите, чини печење не само укусним, веома мирисним, већ и корисним. За његову припрему, било која јетра: свињетина, говедина или пилетина.
Пилеће пуњење јетре
Састојци:
- пилетина јетра 750 г;
- сијалица - 300 г;
- брашно - 25 г;
- месна јуха - 50 мл;
- буттер;
- маслиново уље - 60 г;
- зачини.
Припрема
Јетра је опрана добро, изрезали смо све филмове, посуде и срушили га на комаде. Затим га ставимо у џепу, залијемо пола чаше воде и ставимо је на умерену ватру. Када се течност укуша, уклоните пену и чим се сва вода испарава, испрати јетру неколико пута хладном водом да бисте исперили све крвне грудве. Теглу, уложите уље у њега и пржите јетру. Овог пута чишћемо лук, фино их разбити и додати у месо, све у ружичасту сенку. Након што црни лук постане златан, налијте мало воде, потресите сољем, паприком и зачина. Темељно мијешати, покривати поклопцем и симетрирати 15 минута на ниској температури. Да би се утврдила спремност јетре, пробојите је са зубчицом - површина не би требала показивати крвне течности. Кувана јетра се охлади и заједно са луком дроби блендер. Да се пуњење не сруши, учинимо га још вискознијим. Да бисте то урадили, сипајте мало брашна у маслацу, додајте свеж месни брод и темељно мешајте, разбијте грудвице. После тога, сипајте смешу у млевено месо и пажљиво премешајте припремљену храну из јетре у јединствено стање.
Паттиес са надевом из јетре
Састојци:
- Готово тесто квасца - 1 кг.
За пуњење:
- срчано срце - 500 г;
- говеђа јетра - 500 г;
- говеђа плућа - 500 г;
- кувани пиринач - по жељи;
- сијалица - 3 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- зачини.
Припрема
Да бисте попунили из јетре и срца, темељито исперите цело месо и баците органе колико је то могуће у различите шприце, око 30 минута. Вода после кључања плућа мора се исушити и поново сипати водом која је кључна, како би се ослободила горчине. Након што се све скува, јетра, срце и плућа се чисте од филмова и пресецају на мале делове. Затим прелазимо говедину кроз млин за месо, заједно са ољуштеним луком и додамо мало биљног уља. По жељи можете додати кувани пиринач за пуњење и разблажити све са броколом тако да пуњење није суво. Тесто раздвајамо на комаде, увалимо их у кугле, извуцимо их, излагамо мало залива на сваком центру, залепимо ивице и обликујемо пите. Пеците их у загрејану рерну 20 минута, изаберете температуру од 180 ° Ц.
Пуфф пастри стуффинг фром тхе јет
Састојци:
- тесто за пите - 1 кг.
За пуњење:
- корење - 1 комад;
- јетра - 1 кг;
- сијалица - 2 комада;
- биљно уље - по укусу;
- зачини.
Припрема
Јетра је добро опрана, посечена на комадиће, осушена и пржена у врелом биљном уљу до пола кувана. Затим додајте фино сесекљан лук, мешајте и прослеђите 5 минута. Затим баците нарибану корење, со и бибер по укусу. Сада извадите тепих из ватре, охладите садржај и окрећите га кроз брусач меса да бисте добили лепу хомогену масу. Провјеравамо пуњење соли и наставимо са производњом пите: увијте торту, ставите кувану смешу у центар, поправите ивице и пржите док не будете спремни.