Диван рибљи балик, који је често неоправдано скуп у продавницама, можете лако кувати код куће и за само 8 дана. Ова два рецепта служе као основа за вас, а ваша фантазија у примени зачина ће учинити овај производ још тастатнијим.
Како направити саљени балик од шаргарепе код куће - рецепт
Састојци:
- шаран - 6 кг;
- вода - 4 литра;
- соли - 250 г;
- Лаурусхка - 4 листова;
- мирис паприке - 7 грашка;
- бибер грашак - 10 грашка.
Припрема
Риба би требала изабрати већу од 3 кг, јер прије ове тежине месоједица практично не добија масноће, а балик се испоставља врло сувим. Друго главно питање у избору сребреног рогача за балик је да провери свој мирис, а не на свежину, али уопште на ванземаљском мирису, пошто често смрди на блато, а такав сребрни карбид се не уклапа у балик.
Добро опрати рибу и очистити од вага, одсећи све пераје, реп и главу. Након лагано направите рез на стомаку и повуците унутрашњост покушавајући да их не исперите док се потпуно не уклоне из рибе. Затим, откривши рибу изнутра, исечите оштрим мало аксом ребра, на раскрсници са гребеном. Окрените рибу изнад и споља оштрим ножем дуж гребена са обе стране, одвојите леђа од горње кости гребена, а затим нежно с ножем, раздвојите обе половине шарана за место пресечених ребара. Дакле, имате две половине са ребрима и сребрним тепихом.
Одмерите обе половине рибе, додајте тежини воде која се користи за сланику и сада можете тачно одредити колико вам је сол потребна. За сваки килограм укупне тежине рибе и воде морате ставити 35 г соли у саламури. После тога, комбинирајте зачине и соли у води, затим савијте раствоћу соли и после хлађења, сипајте у будућу балик. У таквој смеши, крап треба да стоји 4 до 6 дана у фрижидеру. Након тога, риба мора бити осушена и виси да се осуши током ноћи слањем вентилатора на њега. А до јутра балик ће бити прекривен лаком кору, па ће се говорити да ће се запленити. После тога, већ можете осушити још 3 дана без вентилатора. Индикатори спремности су добра коре, појава капљица масти на кози и жуту боју балиса, ако погледате лумен.
Укусни слани балик код куће од шарана
Састојци:
- шаран - 3 кг;
- гранулирани шећер - 90 г;
- соли - 700 г;
- Лаврусхка - 3 листова;
- мирис паприке - 10 грашка;
- бибер грашак - 15 грашка;
- куркума - 3 тбсп. кашике;
- коријандер - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Потпуно припремите рибу испирањем, четкањем и резањем шарана тако да добијете два комада филета. Ова два дела могу се подијелити на пола, али ово је само за погодност у сољењу. Сви остали састојци се мијешају и обришу са овом смешом на дну посуђа у којем ће се сланост појавити. На врх расте филете и опет заспите са солима са зачинама, можете учинити у неколико слојева, без обзира на то да ли се свакако пробудите. Поставите јарем и оставите је 5 дана на најтоплијем месту. После рибе, опрати се и хладити 6 сати хладном водом, након чега ће бити могуће сушити и дружити се.