Шишки кебаб из рибе већ дуго постаје познато јело наше кухиње. За то се користе и јефтини типови ријечне рибе, као и лосос, лосос, пастрмка итд. Наравно, укус шишавог јабучета првенствено је погођен разноликостом рибе која је одабрана за то, али је начин маринације ове рибе такође важан.
До данас је веома популарно припремити шиш чапља од пастрмке. А сада ћемо вам рећи како правилно правилно кувати, а такође и качкавите пастрмку за шишмишки кебаб.
Како кувати пастрмку на ватри?
Посебна карактеристика кувања шишавог кебаба из пастрве је да је потребно кувати у великим комадима. У супротном, када се наноси на ракију или се уклони из ње, риба може пасти на комаде. Дакле, често се шишав кебаб из пастрве пржени на решетку са зрезком. Постоји мање случајева када се рибе пржене са једним комадом, одвојеним од кости. Ако желите да на ровачу грмате ражњу пастрмке, онда ће комади бити величине 5 к 5 центиметара.
Али, идемо директно на опис рецептура шиш чаја од пастрмке.
Шиш кебаб из филеа пастрмке цијелог комада
Састојци:
- 1 кг филета пастрмке;
- 150 г мајонезе;
- 0,5 чаше белог сувог вина;
- бели бибер;
- сол по укусу.
Припрема:
Филети пастрмке треба опрати и осушити. Затим се утрља мешавином млевеног бијелог бибера и соли, а врх је подмазан мајонезом. Филет оставимо 1-2 сата (или боље дуже). Затим положите пастрмку на роштиљ и пржите угља око 15 минута. Време зависи од дебљине комада и интензитета топлоте која потиче од угља. Током пржења, потребно је неколико пута сипати филее пастрмке белим сухим вином.
Рецепт за пастрмку са лимуном на огљу
Састојци:
- 1 кг пастрмке;
- 1,5 лимун;
- бијели бибер и сол по укусу.
Припрема:
Паструта је одвојена од коже и костију. Ако сте купили филет пастрмке, онда треба да одвојите само кожу. Исеците рибу на комаде око 5 к 5 центиметара и додајте бијелу тјелесну паприку и сол у филет. Маринадурамо рибу 1 сат. Затим скупљамо на такав начин да постоје мале рупе између комада рибе и пржимо рибу на врућим угљеним угљевима. После 5 минута након почетка пржења, потресите шашлик са лимуновим соком, а затим пржите рибу док не будете спреман око 10 минута. Служимо роштиљом пастрмке са свежим поврћем.
Скутња пастрмке у пећници
Састојци:
- 1 кг филета пастрмке;
- 5-6 кашика сојиног соса;
- 1 лимун;
- 1 гомилица першуна;
- сол и црвена бибер по укусу.
Припрема:
Скинемо кожу од рибљег филета и уклонимо кости, ако их има. Затим исеците филет на мале комаде, додајте га у посуду, посути је црвеним папром и водом сојиним сосом. Ми оставимо пастрмку на хладном месту, тако да ће бити маринирана (30 минута ће бити довољно). Онда узмите комаде рибе, спустите их на дрвене ражњеве и пржите у рерну. На 220 степени, пастрва треба пржити око 30 минута. Затим се сипа соком од једног лимуна и притрусхиваиут фино исецканим копером.
Скеверс целе пастрмке
Састојци:
- 1 средња пастрмка;
- 30-50 г бутера;
- 1 лимун;
- 1 граната;
- свежи тарагон, црвени бибер и сол по укусу.
Припрема:
Пастрву треба гутати кроз рупице које обликују уклоњене шкрге. Тада риба треба опрати и осушити папирним пешкиром. После тога, пастрмка је гурнута сланом и црвеном паприком и стрњеном на ражњу. Испржите га на ватри, периодично окрећући и подмазивање маслацем. Након што је пастрма добро оцвршћена, уклоните је из ватре, сипајте лимуновим соком и нарином (или нешто слично), потресите фино исецканим тарагоном и послужите је столу.