У зависности од састојака са којима се одлучите да диверзификујете овај дует и технике кувања, можете добити укусни сос за све врсте меса, поврћа, чипса, тестенина и житарица. Дио разноврсних сосова из парадајза и белог лука, о томе ћемо даље разговарати.
Свјежи парадајз и сос од белог лука
Иако још увек постоји могућност да на тржишту пронађете обиље свежих и укусних парадајза по повољној цијени, пожурите да припремите овај базни сос или чак га увуците за будућу употребу. Овај сос је основа италијанске кухиње, са којом можете припремити јела од пица и тестенина.
Састојци:
- парадајз - 1,3 кг;
- босиљка - 12 комада;
- бели лук - 6 зуба.
Припрема
Пре него што направите сос од парадајза са белим луком, нема потребе за чишћењем парадајза, добро их исперите и поделите на комаде средње величине и произвољног облика. Приближно и прилично велика исеците босиљак, баците све састојке у емајлирани лонац одговарајуће запремине (посуђе не треба напунити до ивице) и додајте зглобљене зубе зуба, након чишћења од шкољке. Оставите парадајз на средњој врућини око 10-12 минута, тако да се ломови меке, а затим почните са деловима да пренесе садржај ташне у сито, млевајући га. Спремни хомогени сос се шири у тегле и чува на хладном.
Сос за шишмару од парадајза и белог лука
Цхимицхурри сос је изум Аргентине, познат по љубави према месу. Јака мешавина мешавине зеленила, парадајза и белог лука биће одличан додатак за било која јела од меса: од правог аргентинског зрна, до јерменовог шишавог шљунка.
Састојци:
- зубе од белог лука - 10 комада;
- вруће паприке - 2 комада;
- велика гомила зеленог першуна;
- гомила свежег оригана;
- вински сир - 45 мл;
- маслиново уље;
- зелени парадајз - 730 г.
Припрема
Исеците љушту на парадајзу и сами пламте око пола минута, а затим га потопите у ледену воду, а затим очистите. Уклоните водено језгро с семеном и ставите зидове плодова у посуду блендера заједно са врућим бибером, першуном, ориганом и белим луком. Сипајте све заједно, додајте сирће и сол. Масу мијешајте маслиновим уљем, дајући му жељену конзистенцију.
За чување, сос зелених парадајза са белим луком постављен је на чисте и суве тегле или посуде од пластике хране, чврсто затварајући поклопце.
Зачини сос од парадајза, паприка и белог лука
Састојци:
- бели лук - 3 главе;
- парадајз - 9,8 кг;
- лук - 340 г;
- Осушени оригано - 4 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 230 мл;
- суво црвено вино - 780 г;
- врућа паприка - 3-4 парфема;
- соли - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Прије припреме темељито оперите парадајз, поделите их на велике комаде. Исећи велике резове и лук. Додајте поврће ориганом, маслиновим уљем, додајте цијелим белим зубима и напуните сувим црвеним вином. Ставите целе грицкалице врућег бибера. Ако желите смањити тежину, прво уклоните кутију с семењем. Оставите мешавину поврћа у загрејаној пећници за 230 степени у трајању од 45 минута, затим оставите поврће потпуно да се охлади и почне дељење сосова у блендеру. Завршни сосови поново заварите и ролите у стерилним теговима, ако одлучите да га сакупљате за будућу употребу.
Сос са бугарским бибером, парадајзом и белим луком
Састојци:
- парадајз - 1,1 кг;
- лук - 165 г;
- спригови босиљка - 2 комада;
- гимназије - 3 комада;
- Бугарски бибер - 440 г;
- бели лук - 4 зуба;
- маслиново уље - 45 мл.
Припрема
Олуштени парадајз сече на велике комаде и остави да се сат на врео на слабој врућини како би се ослободио вишка течности. Бугарске паприке и црни лук су грубо резани и пустимо заједно у маслиновом уљу до меке. На крају кувања додајте шећернице. Делови, са мешачем, баците поврће заједно са биљкама.