Желите ли се похвалити гастрономским талентом пред гостима? Или желите да изненадите своје вољене с необичним јело на вечеру? У првом и другом случају, изаберите тестенине са морским плодовима, или боље речено класичним рецептом - са лососом и крем сосом.
Тестенине са сланом лососом у кремасти сосу
Често се лосос може наћи на већ припремљеном локалном тржишту: филети, зрнасте и резане целулозе различитог степена сољења су популарне као независне хладне грицкалице или додатке за оне, али ћемо ићи даље и користити сољене рибе за кување врућег јела.
Састојци:
- гранчице мајчине душице и першуна - 3 комада;
- пар честица од лука;
- слани филе лососа - 400 г;
- свежа рицотта - 260 г;
- Тврди сир (Грана Падано) - 60 г;
- млеко - 80 мл;
- свеже тестенине - 400 г;
- смрзнути зелени грашак - 100 г;
- маслац - 60 г;
- брашно - 30 г;
- пржена хлебна мрква - 1/3 тбсп.
Припрема
Ставили смо пасту за кување, а у међувремену у посуду блендера оборили смо обе врсте сира (меку рицоту и тврду Грану Падано) млеком и шчепцем соли. Пре него што направите крем сосу за тестенине, растопите маслац у суду и пржите брашно на њему све док је скоро златно. Обично овај процес траје не више од једног минута. Када брашно цветају са десним бојама, ставите лиснате каранфиле и листове тимијана у тепихе. После још пола минута, сипајте мирисну мешавину брашна с сирћастим сирам и оставите све да стоји на минималној врућини све док се не губе. Током овог времена паста се само спрема.
У врућем густом сосу баците одмрзнут грашак и пустите га да се загреје. Затим проширите пасте, све темељито мијешајте и поставите на плоче. Са горње стране стављамо комадиће рибе, сецкани першун и мрвице хлеба.
Кремасти сос за тестенине са лососом - рецепт
Сос за тестенине са лососом према овом рецепту је једноставан и релативно јефтин. Буквално 15 минута и топла вечера већ ће бити приказана на вашем столу.
Састојци:
- конзервисани лосос - 75 г;
- пасте - 140 г;
- бели лук - 50 г;
- природни јогурт - 110 г;
- чили паприка ;
- зеленило од петера;
- лимун.
Припрема
Пре него што припремите сос од крема за тестенине, ставите пасту у групу слане слане воде. Сами, у међувремену, исецкати лук са биљкама и чили. Од другог, боље је прво извадити све семе. У посуду, сипајте мало уља и пржите ароматичну мешавину лука на само 4 минута док не омекшате. У међувремену, раставите лосос у мале комаде.
Кувана паста се прерађује у посуду и помеша се с црним луком, додати рибу и лимунов сок, а затим уклонити посуде са ватре и комбиновати све са јогуртом.
Тестенине са димљеним лососом и шкампима у кремасти сосу
У овом рецепту можете узети као основу за димљене рибе, која ће вам дати неописиви благи мирис дима и свеже, за више "чистог" укуса морских плодова, који нијесу слаткоће свежих шкампа.
Састојци:
- пасте - 480 г;
- маслиново уље - 55 мл;
- шкампи - 300 г;
- димљени лосос - 230 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- парадајз - 600 г;
- бело сухо вино - 240 мл;
- крема за бацање - 190 мл;
- нарибан Пармезан;
- зелени першун и босиљак.
Припрема
На капи маслиновог уља прљаве репице козице, тражећи ружичасту боју. Одвојено брзо испржите бели лук, мијешајте је парадајзом и сипајте базу сос са кремом и вином. Након 7-8 минута сос се густи и биће могуће додати резине лососа, пржених козица, нарибаног сира, зеленила и пасте.