Бели сосови су један од врста класичних сосева који се користе у кувању великог броја јела. Сама бела сос је припремљена на бази млека или креме, која се често допуњава с сиром и маслацем и као загађивач, брашно или скроб.
Научимо како припремити бели сос са рецептима из овог чланка.
Печурки бели сос
Састојци:
- беле печурке - 250 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- маслац - 1 ½ тбсп. кашике;
- брашно - 1 ½ тбсп. кашике;
- млеко - 1 ½ ст .;
- сол - 1/2 тсп;
- бибер - 1/4 тсп.
Припрема
Ми стављамо мамац на ватру и залијемо мало биљног уља у њега. Печурке се пресецају на било који прикладан начин и пржите у суду док не пусте сок. Чесен пролази кроз штамбиљ или је фино исецкан. Послажемо га печуркама и добро га мешамо. Печурке са белим луком стављају се у плочу и остављају се на страну.
Исперите тепихе и поново га вратите на ватру. Сада, на средњој врућини, растопите маслац и пржите брашно до златне боје. Када је брашно злато, можете га прелити млијеком и пазљиво га помешати, тако да у нашем будућем сосу нема више грудова. Припремите сос све до густине и сезону по укусу. Мјешавајте садржај поније са пре-печеним печуркама и послужите. Крем беле печурке савршено је за шпагете, или сочну шницлу.
Бели шпагети сос
Састојци:
- маслац - 100 г;
- лук - 1/2 комада;
- шкампи - 400 г;
- брашно - 1/4 предмета;
- пилећа јуха - 1 комад;
- крем - 1 комад;
- нарибан "пармезан" - пола века;
- Осушени бели лук - 1/4 тсп.
- штапић мушкатног орашчића.
Припрема
У понвору растопите пола маслаца и испрате га фино исецканим луком све до меке. Када се лук омекша, поставите пред-ољуштене шкампе на њега и доведите их до краја.
Преостала половина маслера се расхлађује у суду и пржити брашно док не златно смеђе. Додајте мало соли и бибера, сувог белог и мушкатног орашчића у испржено брашно. Када се сос густи, мијешите је с шкампима и луком, а затим додајте у кувану тестенину.
Француски сос бијелог вина
Састојци:
- бело вино - 300 мл;
- крем - 250 мл;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- лук лука - 2 комада;
- Дијон сенф - 1 тбсп. кашика;
- маслац - 25 г;
- свежа тимија - 1 грана;
- лимунов сок - по укусу;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Исперите маслац у тигању и пржите на њега сесњене шалице до злата. Када лук промени боју, попуните вином и кувајте садржај тепиха око 10 минута. Додајте крем и сенф на тањир, мијешајте и кувајте сос све до дебела. Убрзати процес, помоћу кашике брашна. Густа сезона сос са сољу, бибером, лимуновим соком и сипајте у сос.
Бијели сос за пилетину
Бели сосови се могу припремати не само на основу пи (смеша брашна и бутера), већ и од једноставног грчког јогурта. Брзи, једноставни и невероватно укусни рецепт.
Састојци:
- јогурт - 1 предмет;
- бели лук - 1/2 зуба;
- нарибани ђумбир - 1/3 тсп;
- сол, бибер;
- турмериц - 1/3 тсп.
Припрема
Чесен пролази кроз пресу и буквално неколико секунди жари у тавану са нарибаним ђумбиром и куркином. Ароматична гајба помеша се са домаћим јогуртом , со и бибер по укусу. Ми служим пилетини, или са једноставним равним колачима.