Обично, врло мало људи види разлику између палачинке и палачинки, али то је, што је врло запањујуће. Чињеница је да је главни задатак савременог постати љуска за пуњење унутра. У том случају, укус такве љуске не би требало да утопи укус садржаја. Такође, пеликли морају бити довољно густи да би се осигурало да сок од пуњења остаје унутра. Данас ћемо размотрити како класичне тако и модерне варијанте рецептура пеликула на млеку.
Како направити жену на млеку?
Састојци:
- брашно - 160 г;
- јаја - 3 комада;
- млеко - 2 комада;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- сол.
Припрема
Прво одвајамо беланчевине од румењака. Јаја за кување налистова пожељно је да узму већу, јер обезбеђују еластичност и снагу припремљеног јела.
Меки маслац и процешите га шећером све док се не формира бела, ваздушна маса, након чега додајте жуманца на смешу уље и све премешајте све док не буде уједначено. На јаја и уље, додајте јос мало соли и чашу млека.
Брашно се просарава и прелије у смешу млека у порције, тако да се не формирају грудвице. Сада сипајте преостало млеко и оставите тесто да стоји око 2 сата. За то време, глутен брашна ће се "опустити", што додатно повећава еластичност палачинки. На крају времена додајте шлагу белу до теста и лагано мешајте.
Посуђите послужавник са маст или обришите крпом навлаженом биљним уљем. Излијемо и равномерно расподијелимо дио теста. Спржите пеликлу са обе стране до руде.
Шеме на кисело млеко
За разлику од класичне, пеллуцидне, кухане у киселом млеку, врло су осетљиве и ваздушне, више као обичне палачинке.
Састојци:
- кисело млеко - 500 мл;
- јаја - 2 комада;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- брашно - 1 1/2 предмета;
- сода - 1/2 чајне жличице;
- сол.
Припрема
Устрелите јаја с сољу и шећером до беле боје. Налијите пола киселог млека у јаја и додајте прешло брашно. Ако желите да ваши људи буду прозрачни, као и обичне палачинке, додајте пола кашичице соде у тесто. Није потребно гашење соде, јер ће млечна киселина савршено да се носи са овим задатком. Сада прелијте преостало млеко у хомогено тесто и оставите смешу да стоји 30-35 минута. Подмазати тигањ са маслацем или свињетином и пржити палачинке млијеком на млијеко док не постане златна са обе стране.
Како кухати лиснато пециво с сирћом на млијеку?
Састојци:
- брашно - 2 комада;
- јаја - 4 комада;
- млеко - 400 мл;
- качкаваљ - 600 г;
- грожђице - 1 шака;
- шећер - 4 тбсп. кашике;
- сол.
Припрема
Јаја је ударила шећером, а сина соли је бела. На основу теста, треба нам тачно половина шећера - остатак ће се попитати у ситниш. Млето брашно и уз константно бацање масе јаја, налијте тесто у порције. Да би се избегло појављивање грудвица, млеко се сипало у порције само када је, због вишка брашна, тешкоће мијешати тесто. Хомогено пржење теста
Разирајем сир са шећером и додајте грожђице. Ружине морају прво да се паре 10 минута ако су јагодице превише суве. Наставно пуњење поставља се поред једне од ивица пелита и преклопи га са омотом. По жељи, напистники са пуњењем се такође могу пржити у тањири загрејаној уљима уз поврћу, или се одмах могу послужити столу, заједно са растопљеним путером и павлаку.