Цхебурек је комадић из свежег теста са пуњењем изворно турском-монголског поријекла. Тренутно су чебурек један од типова традиционалне брзе хране на улици, популаран на већини пост-совјетских територија, посебно на Кавказу.
Заправо, чебурек је пржени патти, пуњење у коме, чешће него не, сирово фино сјецкано месо (млевено месо, обично зачињено зачином). Такође, као пуњење користите сир, печурке, кувана јаја са луком и другим лековитим биљем, кувани пиринач, поврће. Понекад се различите врсте пуњења мешају, на пример, млевено месо, сир и печурке.
Чебурек се обично пржени у животињској масти, према савременом рецепту - у биљном уљу. Јесте топли или топли, одмах након кувања.
Добро и укусно, када су чебуре добијене оштрим, главна тајна овде у рецепту теста, направљена је уз додавање водке у малој количини. Таква техника побољшава структуру теста током термичке обраде, тј. Пржење.
Рецепт за укусне хрскаве чепуре са месом, сиром и печуркама
Састојци:
- Пшенично брашно - 2 шоље или мало више;
- скроб - 2 тбсп. кашике;
- водка са неутралним укусом - 2 тбсп. кашике;
- Пилеће јаје - 1-2 комада;
- млеко или воду - 1 стакло;
- маст, гузирана гуска или растопљени путер - 2 тбсп. кашике;
За пуњење:
- млевено месо (говедина, јагњетина, гуска) - 500 г;
- зелена (луцхок, коријандер);
- бели лук - 4 каранфилића;
- зачинске површине (црни и црвени бибер, каранфилић, коријандер);
- тврди сир - 300 г;
- шампињони или острига печурке свеже - 300 г;
- сол;
За пржење:
- потопљена гумена маст (може се мешати са растопљеним путером или биљним уљем ).
Припрема
Комбинујте брашно помешано с шкробом у посуду, додајте чашу соли, водку, јаја, масти, воде или млека. Тесто се може гнетити са миксером или прво са виљушком, а затим са рукама.
Зачините зачини за млевено месо, додајте нарибани сир, сецкани бели лук и зеленило, као и фино исецкане печурке (прво се могу кувати за 20 минута, не сипајте чорбу).
Из теста извуците довољно танких округлих колача величине малог сервирног посуда. Са једне стране равног колача, равномерно смо ширили пуњење, ниво са лопатицом, срушили смо торту у средини,
Цврчите чебурек (свака одвојено) у тигању у великој количини масти, могуће је са флипом да се са обе стране равномјерно или током пржења све време заливамо чебуреком на врху врућим мастима (користећи једну жлицу). Остварујемо прекрасну ружичасту боју кора.
Чебурек извлачимо лопатом и поставимо је на посебну плочу за послуживање. Ми служимо са бујоном од гљива или са свеже припремљеним чајем.