Као и било које друго месо, ћуретина воли споро трепавице у кремастом сосу. Захваљујући овој једноставној и доказаној технику кувања, месо задржава мекоћу и готово је немогуће осушити. Поновите то поново у овом материјалу, посвећеном турској торти у киселој креми.
Турска, залупана срезом и печуркама у павлаци - рецепт
Ако сте претходно кували целу труп птице, али не можете га превладати и желите разноврсност - покушајте поново да кувате ћуретину, потражите влакна и угасите их печуркама.
Састојци:
- Идеја (готова) - 440 г;
- шампињони - 420 г;
- маслац - 55 г;
- јуха - 270 мл;
- брашно - 35 г;
- слане - 85 г;
- павлака - 210 мл;
- лук - 90 г.
Припрема
Секундирање и спашавање у луковици сребра, додајте у прозирне комаде шампињона и пустите да њихова влага потпуно излази и испарава. Пођите печење и додајте му брашно. Након мешања, сачекајте док брашно не почне да се држи дна тепиха и почне да додаје брод. Када се дода цела бујон, мијешајте је са павлацем и ставите растављену ћурку заједно са комадима пререзе. Дозволите месу да завари у кремастом сосу све док се не густи, а затим одмах служи.
Филет турског бедра, замрзнут у павлаци
Састојци:
- ћуретина - 890 г;
- брашно - 25 г;
- маслац - 65 г;
- вино - 230 мл;
- бели лук - 4 зуба;
- павлака - 270 г;
- шачицу зеленила коприва.
Припрема
Подијелите месо месо у коцкице приближно једнаке величине и смеђе боје. Додајте бели лук на месо птице, а након пола минута сипајте у бело вино. Када већина вина испарава, ставите у брашно, све мјешајте и додајте павлаку. Уђите у месо још 10 минута, а затим додајте копер.
Филет ћуретине, замрзнут у павлаци у мултиварку
Ако нема времена да се пробијеш са гашењем птице на пећ, онда користите мултиварк, захваљујући функционалности од којих су сви састојци припремљени у једном јелу без вашег учешћа.
Састојци:
- турски филе - 630 г;
- ручица целера - 2 комада;
- шаргарепа - 170 г;
- ловоров лист - 2 комада;
- бели лук - 3 зуба;
- пилећа јуха - 520 мл;
- павлака - 145 мл;
- нарибан сир - 65 г;
- Сос у Ворцестхерхиреу - 45 мл.
Припрема
После загревања посуде у режиму "Бакинг", у њему парче меса и поврћа парче буквално неколико минута. Ставите сесекљан чесен, а након пола минуте сипајте чорбу и додајте павлаку с кошницом. Оставите месо на "Каљење" сат времена, а на крају оброка сипајте сир.