Вино из црне чокотине је невероватно ароматично са пријатним оштрим и благо везивним нотама. Осим тога, пиће преузима лавовски део драгоцених својстава својствених чоколадама, што га чини приоритетом у поређењу са аналогама, припремљеним на основу других бобица и плодова.
Како направити домаће вино од чоколаде - једноставан класични рецепт
Састојци:
- брашна - 5 кг;
- неуничени сувог грожђа - 55 г;
- филтрирана вода - 990 мл;
- шећер - 2 кг.
Припрема
Блацкберри рован за вино би требало да изабере само зрело, без трулог воћа и идеално мало замрзнуто или сакупљено након првог мраза. Масу бора избришемо и ослободимо се непотребних примерака. Сада је рован добро гњечен, тако да не остане ни једна целина. За ову сврху можете користити креветац или једноставно црити бобице чистим рукама.
У следећој фази, резултујућа пулпа треба ставити на примарну ферментацију. Да би то учинили, мијешајте у одговарајућем контејнеру са шећером (700 г) и нечистим грожђем и ставите у затворену собу под собним увјетима седам дана. Обавезно промешати садржај посуде сваког дана како бисте избегли соурцинг.
Недељу дана касније, користећи сечен газом, напојите ферментисану кашу и одвојите сок из целулозе. Текућа база се сипа у посуду за ферментацију, уградимо хидраулички заптивач на њега или ставимо гумену рукавицу једним прстом пробијеним игло.
Каша остављена у гази се помеша са гранулираним шећером (1,3 кг), допуњавамо филтрирану воду и још једном пустимо да се замрзне, покривена ручником или тканином и не заборављајући да се свакодневно меша. После још седам дана поновно стиснемо масу у газу, ослободимо се целулозе и додамо течни сок главном посуду за ферментацију, узмимо на минуту септу или рукавицу. Током читавог процеса ферментације потребно је сваке недеље одводити базу вина из седимента, такође уклањајући пјену. Чим мехурићи у систему заптивања воде престају да истичу или се рукавица одводи, могуће је последњи пут исцедити младо вино из седимента и флаширати за даље излагање на хладном месту. Да би укусио пиће уравнотежено и хармонично, потребно је да траје три до пет месеци.
Како направити домаће вино од чоколаде на једноставан рецепт са водком?
Састојци:
- Арониа аргентиана - 400 г;
- оставља вишње - шака;
- филтрирана вода - 1,6 л;
- шећер - 200 г;
- лимунска киселина - штапић.
Припрема
За оне који не желе припремити вино према једноставном класичном рецепту описаном изнад, због дужине процеса предлажемо припрему пића на једноставан и брз начин уз учешће водке.
Да бисмо имплементирали идеју, као иу претходном случају, бирамо само квалитетне бобице. Оне могу бити или свеже или смрзнуте. У другом случају, пиће ће бити мање адстрингентно и адстригентно. Масу бобичасто трљамо пестилом или га гнетимо рукама, након чега, заједно с опраним лишћем од трешње, утврдимо у тањир. Налијамо филтрирану воду до масе бобице са листовима и поставимо посуду на плочу. Након кључања са периодичним мешањем смањимо топлоту и заваравамо око петнаест минута.
Затим филтрирати јуху и мало стиснути, додати шећер и киселину течној и лимунској киселини и мешати тако да се сви кристали растворе. После потпуног хлађења, добијена киселина слана течност се помеша са водком, биде се флаширана и пусти да стоји на полици хладњака три недеље. После неког времена, може се пробати готов производ.