Танке палачинке у млеку су национално јело руске кухиње од давнина. Најчешће су их печене што је могуће мање танке, тако да би касније било корисније да обмотају пуњење сира , печурки, јаја, меса или рибе. У богатим кућама обично су служили црвеним или црним кавијарима, путером, павлаком или ситно исецканим ниским сланим харингом. А ових дана су ти сиреви, сиреви, паштети, кондензовано млијеко и многи други производи додани овим пуњењем. Хајде да размотримо са вама како припремити праве танке палачинке млеком.
Танке палачинке на сувом млеку
Састојци:
- пшенично брашно - 2,5 ст .;
- млеко у праху - 5 тбсп. кашике;
- јаје - 2 комада;
- гранулирани шећер - 1 тбсп. кашика;
- соли - штапић;
- биљно уље - 40 мл;
- кувана вода - 1,5 тбсп.
Припрема
Дакле, за припрему танких палачинки на млеку, прво прво добро брасимо брашно. Ово се ради како би јело било нежније и прозрачно. Затим налијемо суво млеко у тепихе, разбијамо јаја, бацамо шећер и сол. Све пажљиво мешајте, залијте постепено кувану воду. Затим сипајте прешло брашно пшенице, додајте биљно уље и мешајте га. Као резултат, требало би да добијете хомогено тесто, без грудвица, подсећа на конзистентност киселог павлака. По потреби разблажите масу топлом водом. После тога, поставимо тесто у страну, узмемо посуђену посуду од ливеног гвожђа и ставимо га на ватру. Дно смо раширили биљним уљем, користећи флис или силиконску четку. Сада користимо малу лонац, укуцавамо тесто и нежно га заливамо на дно загрејане тепихе, равномерно ширењем на целу површину. Запамтите да количина теста потребног за једну палачинку зависи од пречника ваше греде. Затим додамо готове палачинке на равно, широко јело и тако брзо не охладимо, загрејмо пећницу на 100 ° Ц и поставимо плочу на коју стављамо уобичајене танке палачинке на млијеко са "гомилом". Ми их послужујемо за сто са било којим слатким пуњењем по вашем укусу: џем, кондензовано млијеко или мед.
Деликатне палачинке за рибе са млеком
Састојци:
- пшенично брашно - 1 комад;
- јаје - 2 комада;
- соли по укусу;
- млечна крава - 1 комад;
- уље од сенфа - 2 тбсп. кашике;
- стрма вода - 1 тбсп.
Припрема
Јаја се пробије у посуду, баци шипку и добро добро премазује миксером све док се пена не формира. Затим, не заустављавајући бич, сипајте чашу стрмог кључања воде, а затим - чашу хладног млека. После тога постепено сипајте потребну количину пшеничног брашна, додајте горчично уље и помешајте све док не буде глатко, без грудвица. Печете палачинке у добро загрејаном тигању, подмазан маслиновим или кремастим уљима. Припремљене палачинке уредно су преклопљене у "гомилу", промазиваиа сваки мали комад стопљеног путера.
Танке укусне палачинке на млеку
Састојци:
- пшенично брашно - 150 г;
- пилеће јаје - 2 комада;
- млеко - 300 мл;
- соли по укусу;
- кувана вода - 150 мл;
- биљно уље - по укусу.
Припрема
У посуду смо неколико пута бацали брашно и бацали мало соли. Онда направимо рупу у центру и разбијемо пилећа јаја тамо. Добро мешајте, прелијете у постепено топло млијеко и воду. Сада додајте кашику биљног уља, мешајте и отпремите тесто 2 сата на хладном месту. Чаша за предгријавање на средњој врућини, лагано подмазивање биљним уљем. Печите танке палачинке, равномерно сипајте тесто и расподелите га на површини тигања, до златне боје са обе стране.