Говеђи стејк је месни стејк, то је равно пресецање говедине, пржено на угаљ, тањир или пећницу. Поред једне комаде говедине, можете се срести и сецкани стеак, који по изгледу подсећа на кесу. Оба врућа јела од меса често служе светлим сосовима и мирисним уљима, уз додатак поврћа и пецива као што су јоркширски пудинги. Рецепти од шницла ћемо анализирати у овом материјалу.
Грицкалица - рецепт
У зависности од степена спремности коју волите, месо може бити потпуно пржено, средјено или оставити комад крви. Време потребно за печење се израчунава појединачно, пошто је апсолутно потребно узети у обзир дебљину комада и његову рез. Доступност можете одредити помоћу специјалног кулинарског термометра или додиром.
Састојци:
За бифтек:
- боурбон - 55 мл;
- јаворни сируп - 55 мл;
- соја сос - 55 мл;
- јабуков сирће - 15 мл;
- инстант кафа - 2 тсп;
- грицкалица - 980 г.
За печурке:
- пречишћени шампињони - 375 г;
- свежа тимија - 2 кашичице;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- маслац - 5 г.
Припрема
Месо пре пржења пожељно је издржати на собној температури, управо као састојци за маринаду. Комбинујући све састојке маринаде заједно, потопите мешавину у смешу и оставите је 20 минута. После неког времена испржите месо у добро загрејаном тигању 10-12 минута. Пржите пржено месо на једу и једва покривајте фолијом. У случају да користите дебљи рез меса, попут филета мигнона, рецепт за бифтек треба наставити у пећници, након печења комада до златне боје, за 5-7 минута на 190 степени.
Преостала маринада се сипа у посуду и кува на средњој врућини све до густог.
Сипке од печурака исећи на плоче и сипати их на загрејаном путеру са мајчином души и стискати преко преса за лице.
Послужити готовим шницлом, залијевати га сосом и покрити јастуком јастука.
Бифтек са крвљу - рецепт
Љубитељи топљења меса у устима сигурно ће се заљубити у ову рецептуру од шшица: једва пржени комад на спољашњој страни је прекривен атрактивном прженом кору, а унутрашњост је нежна и сочна. Припремљен је много брже од својих добро пржених браће, али ће трајати неколико сати за маринирање.
Састојци:
- бочни део бочице - 680 г;
- тврдо кувана кафа - 240 мл;
- мед - 35 мл;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- спригови рузмарина - 3 ком.
Припрема
Рецепт за бифтек код куће је невероватно једноставан. Комбинујте састојке за маринаду: расхлађена кава, мед, сјебан лук и сјеме од ружмарина. У маринаду укуцајте комад крила и оставите га неколико сати. После неког времена допустите да се вишак маринаде испразни, а на свакој бочној страни на добро загрејаној површини стабите се 3-4 минута. Након печења месо мора увек стајати на собној температури.
Рецепт за сецкани стеак од млевених меса
Класичан британски стејк је припремљен од млевених меса или редовног пуњења и сервиран са печуркама.
Састојци:
- млевено месо - 540 г;
- Осушени бели лук - 3/4 тсп.
- маслац - 45 г;
- шампињони - 165 г;
- порт вино 35 мл.
Припрема
Комбинирајте млевену говедину са сувим белим луком, шчепцем соли и свеже млетим бибером, а затим раздвојите смешу на 4 дијела и свако од њих обликујте у кесу. Спржите комаде на високој врућини на пар минута са сваке стране, а затим додајте печурке, оставите влагу да испарава из њих и сипајте у лук. Кад се порт упари, бифтек се може пренети у посуду и одмах се служити.