Парадајз сосеви су дуго и самоувјерено заузели водеће позиције на нашим столовима. Често ови сосови служе као комбајн за тестенину, пицу, зачињени су са месним куглицама и другим јелима од меса, користе се у сланој роштиљу, за пуњење супа, речима - универзалном стваром. Како направити домаћи сос из парадајза, заједно ћемо разумети у овом чланку.
Свјежи парадајз сос за шпагете
Састојци:
- маслиново уље;
- бели лук - 4 каранфилића;
- босиљак - 1 бунцх;
- парадајз - 1,2 кг;
- сол, бибер.
Припрема
У теглу налијте 4-5 кашика маслиновог уља и пржите сесекљан бели лук на њој све док други не почне да мења боју. Додамо свеже босиљак и парадајз на таваку. Пре увођења парадајза, плод се мора прекрштити и испразнити, уклонити пилинг. Парадајз се притиска дрвеном кашиком у тигању. Саљу и попримо нашу будућу сосу. Чим се маса у тигању почне активно кувати, филтрирати кроз сито у засебну посуду, млевајући парадајз са истом дрвеном кашиком. Вратите хомогени сос назад у тањир и испарите док се не загушите 5-7 минута.
Готов сос за макароне из парадајза може одмах да се конзумира, али можете замрзавати и поново загрејати по потреби.
Пица сос из парадајза
Састојци:
- парадајз у сопственом соку - 1 пот (700-800 г);
- нарибан "Пармесан" - ½ ст .;
- дробљен бели лук - 1 ½ тбсп. кашике;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- црни лук - 2 комада;
- Сушени оригано - 1 кашичица;
- Сушени марјорам - 1 кашичица;
- осушени босиљак - 1 кашичица;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Лупите лук и испрате га у маслиновом уљу до злата, додајте бели лук на крају пржења и пустите да побегне. Чим се арома чаја прелази око кухиње, време је да се додају парадајз, прво их треба ољуштити и гњевати директно у тигању користећи дрвену кашику. Једном када сос постане хомоген, време је да се сезони: додајте со, бибер, биље и
Симмер пица сос од парадајза и белог лука док се не загуши на средњој врућини. Ако на крају желите хомогени производ, онда обришите парадајз кроз сито, а затим више пута испарите вишак влаге. Врући сосак потресемо са нарибаним "пармезаном", пажљиво помешајте све и послужите с тестенином или пиззом.
Парадајз сос са овим рецептом може се припремити за зиму, само сипати парадајз сос преко претходно стерилисаних тегли, покривати, држати у купатилу 10-15 минута и ролати.