Јела од печурака изненађујуће су различита, могу се пржити, замрзнути, печени, комбиновани са било којим производима, стварајући необичне посластице. Једноставно печење, печеница, снацк или богата супа нужно ће претворити чак и најодушнији свакодневни мени.
Шта да кувамо са печуркама?
Сви рецепти са печуркама показују да су оригиналнији, додајући кашу или пасту са сосом, могуће је са задовољством и корисним вечеру. Супе су укусније са шумским печуркама, имају богат укус. Не постоје посебне тајне у припреми "шумских поклона", али постоје нијанси који ће поједноставити кување:
- Шумске печурке морају се испирати пре кувања, очистити од умиваоника и кухати 20 минута, велике куване гљиве треба кувати дуже, 30 минута.
- Шампињони или печурке од острига, купљене у продавници, не морају се кувати.
- Окус сваке гљиве је боље откривен када пржите, ако их пре него што их спасите, спаси мало лука.
- Јела са печуркама се добијају сјајним укусом, тако да са зачињама треба да будете пажљиви, немојте претерати.
Печурке пржене са луком
Печурка је добар додатак кашици кашице, кромпира или тестенина. Додајте пржење кремом или павлаким сосом. Печурке су погодне за шумарство (све), смрзнуто, суво (потребно је да се ухвати 20 минута) или шампињоне. Да бисте сапунили сос, додајте сира тврдом, која се добро топи.
Састојци:
- печурке - 500 г;
- црни лук - 2 комада;
- сир - 150 г;
- сенфа сенфа - 20 г;
- лимун - 1 комад;
- павлака - 250 мл;
- уље за узгој - 100 г;
- сол, бибер.
Припрема
- Четвртина прстенова лука, осим на маслацу, додајте сецкане печурке, попржите до краја, соли.
- Помешајте одвојено павлака, сенф, сок од једног лимуна, нарибаног сира на финој груби, сипајте смешу печуркама, мешајте.
- Припрема посуде од печурака наставља се још 15 минута на минималној температури.
Кремасти сос са печуркама
Сос са печуркама успешно се надопуњује и можда побољша укус месних и рибљих јела. Савршено се уклапа са зрезком или шницлом. Крем за његову припрему може бити средња масноћа, а као згушњивач дати предност двема врстама сира (меканим и тврдим), а не брашном, па ће се испасти мирисно и лепљиво.
Састојци:
- шампињони - 300 г;
- лук - ½ комада;
- крем 20% - 200 мл;
- Цамемберт - 100 г;
- Пармезан - 100 г;
- маслац за пржење.
Припрема
- Спассеруите фино исецкане лук, додати здробљене печурке, јурити док течност не испарава.
- Помешајте крему фино нарибаног пармезана, сезоне, сипајте у тост гљива, исперите док се сир не топи.
- Спустите разблажени камемберт, потопите 5-7 минута, искључите га.
Пилећи ролши са печуркама
Најбоље је комбиновати пилетину са печуркама у било ком облику. За празничну гозбу могуће је припремити ролнице пуњењем. Таква јела од печурака и пилећа прво прелазе из стола. Пуните печурке с сиром, које ће играти везивну улогу у храни, тако да се пуњење неће распасти.
Састојци:
- шампињони - 300 г;
- филети - 500 г;
- сир - 200 г;
- сол, бибер;
- јаје и дробтине за пање.
Припрема
- Резане филете са плочама, одјећи, со, бибер.
- На уље, спасите црни лук, бацајте печурке, фино сјецкане. Фржи до краја, соли.
- На шљаку ставите кашику гљива, сузите сира, извртајте.
- Потопите ролл у јаје, запанируите, ставите уљану форму.
- Припрема јела пилетине и печурака траје 35 минута на 200 степени.
Рижото са порчинским печуркама
Италијанска пириначица , рижото са пилетином и печуркама, нашао је љубитеље широм света. За посуду користите пилећи филе, Арборио пиринач и суве печурке (потопите у врелу воду 20 минута). Богат састав освежења и једноставног рецепта воле многи кулинарски стручњаци, а љубитељи укусне хране дефинитивно ће затражити додатке.
Састојци:
- сушене печурке - 50 г;
- јуха - 900 мл;
- шампињони - 200 г;
- фармско уље - 50 г;
- лук - 100 г;
- пиринач - 250 г;
- бело вино - 200 мл;
- Пармезан - 50 г;
- Печени филе - 200 г.
Припрема
- Печурке влажу 20 минута, истискују течност.
- Исеците две врсте печурки, пржите с луком у путеру.
- Сипајте у вино, нека испарава за 2/3.
- Додајте пиринач, со и сипајте чорбу преко кантице, јер је претходни део течности натопљен.
- На самом крају, додајте комадиће пилећа и нарибани сир, мијешајте, служите одмах.
Супа са печуркама и топљеним сиром
Разноврстан дневни мени ће помоћи печурној супи печурака, рецепт је изузетно једноставан и можете украшити јело у облику пире кромпира. Ако вам се не допадају хомогене супе, пилећете базу без пилетине и печурака, додајући их на самом крају кувања. Па у комбинацији са једом бијелог лука крутона.
Састојци:
- кромпир - 300 г;
- топљени сир - 1 комад;
- пилећа јуха - 600 мл;
- шампињони - 300 г;
- црни лук - 1 комад;
- кувана пилетина - 200 г;
- сол, бибер;
- крутон, зеленило за подношење.
Припрема
- У пилећи брод кухајте кромпири, мешајте се са блендером.
- Додајте лук у маслацу, додајте печурке, посекајте на плоче, попржите док се не припремите, соли.
- Комади кувана пилетина бацају у печурке и издушују заједно око 5-7 минута.
- Обришите топљени сир и мијешајте га топлим кромпиром теже, сипајте у блендер.
- Пребаци се на печење супе, мешајте, шалите на минималну ватру, пустите да се врео и искључи.
- Служи са прљавим кректерима, зеленим.
Печурка печурке са кромпиром у пећници
Кромпир са печуркама добро је комбинован у печеном облику. Третман се може направити од пирећег кромпира, или је могуће од сирових комада кромпира, таква тепсија са печуркама може заменити пуну вечеру, јер ће се испоставити врло задовољавајуће. За пуњење користите крема са ниским садржајем масти и тврди сир, на пример пармезан.
Састојци:
- кромпир - 600 г;
- печурке - 500 г;
- црни лук - 1 комад;
- крема - 100 мл;
- Пармезан - 200 г;
- јаје - 1 комад;
- со, бибер, мушкатни орах.
Припрема
- Печурке печене са луком до кувања, со.
- Сјећати кромпир са шоља, осушити, сјести и положити их у слојеве, наизменично с пуњењем гљива.
- Помешајте крему са јајима, мушкатним орашчићем и бибером, залијепите мешавину цассероле.
- Топ са пармезаном, пеците 40 минута на 200 степени.
Кокице с печуркама
Печурке за гљивице успешно диверзификују мени за исхрану. Може се пржити у уље, као и обично месни производи или пећи у пећи, побољшавајући корисне карактеристике хране. Слична јела се припремају од печурака са густом структуром, бела је идеална. За пост, замените јаје с нарибаним сиром.
Састојци:
- печурке - 700 г;
- црни лук - 1 комад;
- јаје - 2 комада;
- биљно уље - 50 г;
- бибер, сол;
- бреадинг.
Припрема
- Спржите печурке 15 минута. Испразните течност, померите се с црним луком преко брусилице за месо.
- Ставите јаја, сол и бибер, мешајте.
- Формирајте кокице, хлеб у дробљеници.
- Печен на обе стране до златно браон.
- Покријте послужавник за печење и утопите још 15 минута.
Говедина Строганофф са печуркама
Похована говедина са печуркама је одлично јело, које једноставно можете јести, допуњено биљном салатом. Посебност посуде у Строгановом стилу - месо, исеченим танким сламчицама, тако да га не треба дуго мучити. За пикуанци, можете додати сенф и чесен, побољшавајући укус хране.
Састојци:
- печурке - 300 г;
- говедина - 600 г;
- павлака - 100 мл;
- црни лук - 1 комад;
- уље за узгој - 100 г;
- горчицу оштро - 2 тбсп. кашике;
- каранфилић, сол, папар;
- брашно за пањеће месо.
Припрема
- Месо је танко резано, ролно брашно и пржите уље.
- Пребаците говедину на плочу, а у тигању пошаљите четвртасто прстење црног лука и плоча од печурака, испрати док не будете спремни, вратите месо на тост, узмите сол и папар
- Помешајте кисело павлање с сенфом, грицкајте чесен, сипајте у печурке, уроните 15 минута у минималну топлоту.
Тартлет са печуркама и сиром
Тартлети са печуркама представљају непоновљив третман, који се сигурно може укључити у мени буффет. Корпе се могу печити од песка или лиснатог пецива или користити гајде за куповину. За ову количину састојака, довољно је 10 тартлета мале величине.
Састојци:
- шампињони - 8 комада;
- црни лук - 1 комад;
- сир - 100 г;
- уље за пржење;
- сол, бибер.
Припрема
- Чувач лука, додајте печурке, фино сјецкане. Печење до завршетка. Сол, сезона са зачинама.
- Напуните тартлет са 2/3 печурке од гљива, нарибани сир на врху.
- Печите у пећници 10 минута.