Зира (кумин) - зачин долази из Централне Азије. Обрађена биљка је широко распрострањена у националној кухињи земаља југоисточне Азије, сјевера Африке и Латинске Америке. У последњој деценији зира се користи иу европској кухињи.
Као зачин, користе се двије варијанте зира:
- Киерманскаја - оштро мирис, фини црни зачини;
- Перзијски - мирисна, благо жућкаста боја.
На истоку, кумин се користи у комбинацији са другим врстама зачина: црвеним бибером, куркумом и низом других мирисних зачина.
Зира: Некретнине
Корисна својства зире су цењена чак иу Древној Грчкој и Древном Риму, где је коришћена и као мирисни адитив за храну и као ефикасан медицински производ. Кумин заправо има низ превентивних и лековитих својстава. Утврђено је да зачини побољшавају процесе дигестије и метаболизма (елиминацију штетних супстанци кроз различите системе тела). Особе са респираторним болестима и болестима кардиоваскуларног система, такође можете препоручити додавање ове дивне биљке храном. Утемељен зир, додан у храну, доприноси процесу лактације код мајке дојке.
Семе зирке од древних времена припадају афродизијамима , тако да се храна и пиће са зира могу препоручити као средство за подстицање сексуалне жеље.
Педијатри препоручују децукцију кума како би се спречило надимање код дојенчади.
Зира садржи много витамина (Е, Ц, А, Б6, Б2) и минерала (калијум, калцијум, цинк, селен, гвожђе итд.).
Зира: штета
Није препоручљиво користити овај зачини у храни за људе који пате од чира.
Избор Зире
Боље је купити зачини, упаковане у фабричке пакете, али ако се одлучите за куповину циркона на тржишту, обавезно обришите неколико семена. Мирис свежих зачина је веома пријатан. Треба напоменути да зеира, за разлику од других зачина, не издржава дугорочно складиштење. Стручњаци савјетују да не чувају дуго мирисна семена сунцокрета и не држе тло зир више од мјесец дана, јер постаје мирисни мирис.
У којој поседи можете додати зира?
Обично се зира додаје месним и поврћним јелима. Тешко је замислити прави узбекски пилаф, индијски карри , азербејџански кебаб лулија без кума. Савршено наглашавајте зачини укуса нежног шишавог или роштиља. Многи верују да када пеците морска риба, можете користити и зачин.
Становници европских земаља користе семе зира са замрзнутим поврћем, посебно ако је патлиџан присутан у посуди. Као додатак, кумин се користи у пекарским производима и конзерви.
Не заборавите да лагано предсезоните семе, захваљујући овој процедури, појавит ће се врло необична и пријатна арома.
Уз семе трава, укус ферментисаних млечних производа обогаћен је.
Рецепти јела са зира
Поврће са пилетином јетра и зира
Састојци:
- јетра (пилетина) - 300 г;
- један поврће (шаргарепа, лук, млади тиквици);
- целер - 1 стем;
- парснип - половина корена;
- бели лук - неколико зубаца;
- соја сос - 1 тбсп. кашика;
- зира - по укусу.
Припрема
Резане шаргарепе и лук се пржите у биљном уљу, а онда се преостали поврће додају, сви су замрзнути. Ставите јетре и сос од соје, на крају - бели лук.
Освежавајуће пиће са зира
Састојци:
- 0, 5 литара природног јогурта;
- 250 г воде;
- 1 лимун;
- неколико грана пеперминта;
- црна земља зира - пар штапића.
Припрема
У природном јогурту додато је закисељено водом лимуновог сока, фино разбијеним листовима менте, мешаним мешалицом или жвакањем. Када се пиће прелије на чаше, додаје се млевени кумин. Ово пиће ће се савршено освежити и развеселити у најтоплијем времену!