Како направити тесто за вареники?

Укусни и задовољавајући вареники су једно од најомиљенијих јела многих људи. Чини се да није ништа компликовано: узимамо тесто, танко га премотамо, ставимо на ражњу, скулптујемо и кухамо. Изгледа веома укусно, а разноликост пуњења вам омогућава да то често припремите. Са пуњењем све је јасно, али са главним састојком је теже, често се поставља питање како правилно направити тесто за вареники, тако да се не распадају током кувања и не стапају се заједно након тога.

Свеже пециво

Почнимо са најједностављивијим, рећи ћемо вам како направити тестенино за вареники од брашна, уља, соли и воде. Ово тесто, наравно, није најокусније, али неће утицати на укус пуњења.

Састојци:

• вода филтрирана или кувана - 1 стакло;
• јодизирана не-груба со - 2 велика штипаљка;
• пшенично брашно пресеђено бело жито - 2,5 чаше;
• повољно уље без мириса, рафинисано - 2 тбсп. кашике.

Припрема

Загрејати воду до врућине, док се загрева, у дубоким емајлираним посуђима брушимо брашно слајдером, сољу. У врелу воду прелијте уље, брзо се мешајте и одмах напуните ову смешу брашном. Тесто се брзо мијешају, користећи кашику - руке, наравно, такво гнетљиво тесто неће радити. Испада да је густа, глатка и прилично мекана. Предности ове опције - не треба мешати тесто дуго времена, оно је укусно и нежно. Цонс - неће се испоставити врло танко. А ипак ово тесто је погодно за вареники са било којим пуњењем , и, као што видите, врло је лако направити тесто за вареники.

Тесто еластично

Једније еластично, еластично тесто које се може врло кратко ваљати, гнетити на јајима. Ово тесто је боље за "влажне" испуне. Рећи ћемо вам како да направимо тесто за вареники са цурдом, бобицама (нпр. Чешњама) или џемом.

Састојци:

• ниско-карбонизоване минералне воде - 250 мл;
• јаје - 2 комада;
• столна со - 2 мала панцеса;
• рафинирано уље без мириса - 50 мл;
• брашно од пшеничног брашна - око 3,5 чаше.

Припрема

Јаја, пробијемо у посуду и брисамо заједно са солом све док се боја не промени у тамнији, сипајте у минералну воду и нежно мешајте - трудимо се да не отпустимо све гасове. Ми брасимо брашно у то јело, у коме ћемо мијешати тесто. Ми налијмо у нашу мешавину и нежно почињу да гнетемо, постепено сипавамо пусто уље. Када се тесто увлачи у посуду и не држи бочне стране чинија и руку, спремно је. Ово тесто се показало стрпљим од првог, он мора дефинитивно да се одмори најмање пола сата, а тек онда излази.

Како направити тесто за вареники са кромпиром, зависи од тога да ли ћете направити вареники са пире кромпиром или нарибаним кромпиром с црним луком. У првом случају, можете користити обе опције, у другом, боље је мијешати еластично тесто са јајима.