Јерузалемска артичока је густа, вишегодишња биљка, која је у нашем региону позната као "земља крушка". Да је укус у готовом облику подсећа на слатки кромпир, а сирова пулпа је нешто између укуса кромпира и редквице, само без горке последње.
Ако детаљније проучите композицију артичоке у Јерусалиму, испоставља се да садржи практично цео користан део периодичне таблице, мноштво есенцијалних аминокиселина, витамина, посебно групе "Б", влакна. Коренине су посебно богате инулином, супстанцом која је природна замјена за инсулин. Као посљедица тога, кориштење исламске артичоке се показује људима који пате од дијабетеса. Поред тога, препоручује се његов сок да се пије како би се смањила повећана киселост желуца, побољшала цревна покретљивост, као и интестинална колија и згага.
Међутим, увек се требате сјетити индивидуалне нетрпељивости хране и прво покушати јер је у малим количинама Јерусалим артицхоке како бисте били сигурни у његову добру преносивост.
При кувању, каша гомоља корузне крушке се кува, пржена и залијепа, дода се у салате. Јерусалимска артичока такође може бити успешно печена у пећи, како самостално, тако и уз додатак другог поврћа, месних производа и сира. У трговачкој мрежи можете наћи и чипове и кандираног воћа из Јерусалимске артичоке.
Такав диван чудо-поврће расте на нашим вртовима, а неки од нас чак ни не сумњају у корисне особине и укус.
Данас ћемо вам рећи како правилно припремити Јерусалим артичоке код куће.
Како кувати пржену Јерусалимску артичоку?
Састојци:
- Јерусалим артичоке - 500 г;
- биљно уље - 30 мл;
- мешавина млевених паприка;
- лимунов сок;
- зелени ;
- соли.
Припрема
Кртоле из Јерусалимске артичоке добро су опране, ољуштене и пресечене на комаде. На врућем тепању прелијте биљно уље, ставите један слој резане ракије из Јерузалема и пржите, мешајући, три минута. Затим искључите плочу и оставите јело испод поклопца још три до четири минуте. Узимамо комаде на папирном брисачу или салвету и пустимо да маст намочимо.
Служићемо у Јерусалиму артичоке, посути с лимуновим соком и посути с биљем.
Јерусалимска артичока са сланином и сиром
Састојци:
- Јерусалим артичоке - 500 г;
- црни лук - 250 г;
- шаргарепа - 200 г;
- димљена сланина - 250 г;
- поврћа - 250 мл;
- кремаста маст - 125 мл;
- тврди сир - 100 г;
- сол;
- црни мљевени бибер;
- свеже зеленило.
Припрема
У тигању или тепиху, који је погодан за печење у пећници, пржите ољуштени и сјемени лук и сланину. Затим додајте шаргарепу, сломљена сламом и мало пустите. Сада поставите ољуштену и нарезану Јерусалиму артичоку, сипајте у брашну и крему, сезоните сољу и бибером и попијте испод поклопца петнаестак минута. После времена, потресите сирћетом и пеците у унапред загрејаној рерни на 220 степени до прелепог руменила.
Послужити за столом, зачињући са биљем.
Витаминска салата из Јерусалимске артичоке са јабуком
Састојци:
- Јерусалим артичоке пречишћено - 200 г;
- Антоновское аблоко - 150 г;
- шаргарепа - 100 г;
- целера вишња - 100 г;
- павлака - 40 г;
- сол, бибер;
- свеже зеленило.
Припрема
Олуштено јабуково и ћерубково целерно резано у траке. Шаргарепа и атармокоза у Јерусалиму се чисте и трљају на великој групи.
Сви састојци се стављају у посуду за салату, уз сезону павлаке, со и паприке и мијешате. Врх са свежим зеленилом. Савршено може допунити укус ове салате са боровим орлом.