Цхоризо (или цхоризо) је пикантна свињска врста кобасица, веома популарна у Шпанији, Португалу и земљама Латинске Америке. На западној хемисфери, цхоризо је веома популаран не само у латиноамеричким земљама, већ иу источној хемисфери популарност цхоризо расте. У саставу овог јела налази се прах сувог бибера, који даје кобасици препознатљив препознатљив укус и црвенкасту боју на резу. У кулинарским традицијама латиноамеричких земаља, уместо паприке, чили паприка (различите сорте) или мешавина паприке са чилијем често се користе. За кување оштрих цхоризо, користи се и бели лук. Тренутно, за припрему пуњења цхоризо, користи се не само свињско месо, већ и говедина, коњско месо, ослатин, месо мулца.
Конзерве цхоризо је лако наћи у продавници, они могу бити састојак укусних јела националних кухиња.
Салата са цхоризом
Састојци:
- 2 кобасице цхоризо;
- 3 парадајза;
- гомила першуна, неколико листова зеленог босиљка;
- 2 каранфилића;
- 50 г козјега сира;
- гомила зеленог лука;
- мало маслиновог уља;
- црни бибер;
- морске соли;
- 1 тбсп. л. бијели вински сир.
Припрема:
Цхоризо сече у кругове, пржите у маслиновом уљу до мрака. Додајте велике сецкане чеснеће, убрзајте још неколико минута. Додајте парадајз на парче, додајте фино сецкани лук, першун, босиљак, кобасице од белог лука. Напуните винским сирћетом. Врх са великим ситним сиром (можете га послужити одвојено, имати снацк са салатом).
Цхоризо са пасуљима
Дакле, цхоризо са пасуљима је јело за забаву у латиноамеричком стилу (можете користити конзервирани кукуруз умјесто пасуља - такође ће бити укусно).
Састојци:
- 3-4 димљене кобасице цхоризо;
- пар кашика биљног уља;
- сијалица (боља црвена);
- слатка паприка;
- топли чили паприка;
- неколико каранфила од белог лука;
- скуп цилантра;
- 3-4 зрела парадајза (може се користити конзервирана у целулози);
- неки балзамични сирћет;
- 300-500 г куваног пасуља, боља боја (могу се користити конзервиране);
- парадајз хот сос;
- пола чаше пилећег или другог месног ражња.
Припрема:
Кобасицу исеците у резине дебљине око 2,5 цм. Откуцат ћемо црни лук и разрезати их произвољно, олучити и исецкати бијели лук. Ако су парадајз свјежи - бланш, лупите и посјечите на коцке (конзерва се може користити без блањања). Прекријемо паприку краћим сламцима, исецкати паприју што је више могуће (уклонити семе). Исеците цилантро са ножем. Уљећемо уље (или мало свињетине масти) у дубоком тигању. Испржите коморице са чоризом на врућем тигању са обе стране до предивног златног нијансе, мешајући са шпатулом. Ставили смо пржене делове кобасице на послуживање.
У масти у којој су пражене крушке крушке, додајте лук и паприку у тигањ. Брзо пржите (не пролазите, али пржите), мешајући се лопатом. Додајте мало сирће и доведите до згушњавања 5-8 минута. Испразните воду (или испуните)