Упркос чињеници да је Форсхмак традиционално јело јеврејске кухиње, његове варијације се могу наћи у многим кухињама свијета, свако под својим именом. Најпопуларнији рецепти Форсхмак-а од Харинга и разне варијације су разматрани у наставку.
Рецепт за херринга на хебрејском
Почнимо са традиционалним рецептом на бази маслаца, харинга и зеленог јабука. Задњи састојак се и даље сматра контроверзним у аутентичној верзији посуђа, али свако ко га је додао гарантовано неће жалити.
Састојци:
- филе од харинга - 490 г;
- маслац - 55 г;
- лук - 110 г;
- бели хлеб - 4 крака;
- јабука - 80 г;
- јаја - 2 комада;
- крем - 160 мл.
Припрема
Уверите се да харинга није претерано сољена, у супротном, у року од неколико сати препустите рибу хладном водом. Скините кости из целулозе пинцетом. Залијепите крупице бијелог хлеба с кремом и оставите 10 минута. После неког времена, лагано стисните хлеб да бисте уклонили вишак креме. Кувајте јаја. Пребаците све припремљене састојке кроз млин за месо. Луч најбоље се руше, јер након помицања емитује превише течности, чинећи форесцхак крокар. Сјећање лука, исецкање јаја у мале комаде. Устајте тестенине из хлеба и рибе маслацом, додајте јаје и лук, а иза њих нарибана јабука. Служите Форсхмаку у хладном ражевом тосту или само тако.
Најодуснији форсцхмак од харинга
Мало се померите од класика и попуните форцемак мешањем маслаца и јабуковог сирћета. Испоставља се занимљива комбинација киселог горива, слана харинга и слатких и киселих јабука. Границе укуса омекшавају хлеб и шапу шећера.
Састојци:
- шипак шећера;
- биљно уље - 55 мл;
- сирће - 15 мл;
- јаја - 3 комада;
- јабука - 90 г;
- бели хлеб - 3 резина;
- велики труп харинге.
Припрема
Пре него што направите форсцхак из харинга, исеците рибу и уклоните све кости од филета. У блендер, ставите комаде рибе, хљеба и јабука. Укуцајте јаја и, након чишћења, пошаљите на остатак садржаја посуде. Разбијте све састојке све док се масна паста не формира. Додајте посуду шећером, маслацем и сирћетом.
Форсхмацк херринг - рецепт са растопљеним сиром
Форсхмак такође може бити припремљен од димљеног харинга, чија је аромашност чине јело још апетизирајуће, а то ће бити употпуњено с потпуно неприкосним састојком - обрађеним сиром.
Састојци:
- димљена харинга - 135 г;
- прерађени сир - 140 г;
- лимунов сок - 25 мл;
- шипак паприке;
- гомила зеленог лука;
- биљно уље - 15 мл.
Припрема
Одвојите пулпу димљене рибе из костију и раставите га виљушком. Помешајте рибу са топљеним сиром и додајте зелено лук. Затим, оправдајте мешавину лимуновог сокова и маслаца, као и шминку паприке.
Како је укусно припремити форсцхак од харинга?
Постоји варијација форсхмака у пољској кухињи. Овде харинга употпуну киселим краставцима и зеленим коперама. Додавање хлеба у рецепту није обезбеђено, док у класичном форсхмаку има основну улогу, дајући састојцима конзистенцију пастозе.
Састојци:
- велики труп харинге;
- кисели краставци - 75 г;
- црни лук - 40 г;
- лимунов сок - по укусу;
- врућа паприка - по укусу;
- црвени бибер - по укусу.
Припрема
Одвојите филете харинга са гребена и уклоните преостале кости од меса помоћу пинцета. Максимално исецање кикирики и црвеног лука. Рибе могу бити бачене блендером или ручно одрезане као фино као и остали састојци. Комбинирајте харинге, лук и краставце заједно, послужите јело уље, лимун сок и црвени бибер.