Данас ћемо вам рећи како правилно да пеците колаче у папирним калупима користећи пример једног од рецепта Ускршње печења, а такође ћемо детаљније говорити о предностима и манама овог савременог проналаска.
Ускршње колаче у папирном облику - рецепт
Састојци:
- цело млеко - 500 мл;
- домаћа павлака - 500 г;
- печени шећер - 620 г;
- Пшенично брашно сита највишег степена - 2-2,2 кг;
- пилећа јаја велика - 10 комада;
- маслац, сељасто кремасто - 260 г;
- рафинирано биљно уље - 120 мл;
- пресовани свежи квасац - 95 г;
- ванилин;
- грожђице без јама - 320 г;
- столна со - 10 г.
Припрема
Почињемо печење колача у папирима, наравно, стварањем теста. Да би то учинили, мало чаша топлег млека се сипа у посуду, додајте све распаљене квасца, три кашике шећера и брашна и темељно мешајте. После петнаест минута три пилеће јаје се обрађују мешачем у густу пену, додајући две чаше шећера и након растварања свих кристала, биљног уља без ароме и павлаке.
Сада у великом броду комбинујемо квасац и киселу смешу, прелијемо остатак млека, унапред загријавамо до педесет степени, сипамо око седам стотина грама прешишног брашна, добро мешамо и поставимо у топлину и удобност три сата. Сваких пола сата током испитивања секундарног сунђера, нежно га мијешамо и спуштамо.
Након неког времена направимо коначни тест за гњечење. Да бисте то урадили, интензивно мешајте са преосталим кокошијим јајима, остављајући један протеин за фондантно кување. Док бичате, сипајте преостали шећер и сипајте смешу све док се слатки кристали потпуно не растворијо. У пљувачу додајте ванилин, веома мекан путер и припремили вихнута јаја са шећером. Ми све пажљиво помешамо и, сипајући мало преплављено брашно, не постижемо лепљиву, али врло меку текстуру теста за колаче. Остајемо топло у топлини. После првог успона, једноставно се мијешамо, а након другог мјешавина, грожђе се испире унапријед, осушено и посијеђено брашном. Када се тесто три пута увећава, ширимо га на папирне калупе, попуњавамо их са нешто више од једне трећине укупне запремине и оставимо неко време да повећамо запремину барем два пута. Сада пажљиво преместите лепиње колача у папирне форме у врућу пећницу. Његову температуру треба одржавати током процеса печења на 180 степени. Време боравка производа у пећници директно зависи од њихове величине и може се разликовати у просеку од двадесет до четрдесет минута. Али за повјерење је боље провјерити спремност колача за суве дрвене ражњеве.
Како исправно испећи торте у папирним калупима?
Као што се може видети из описа горенаведеног рецепта, користе се колачићи за торте као и сви други облици, осим што их не треба подмазати и посипати брашном или
Сада знате како пецати колаче у папирним калупима. Тесто за ово се може припремити према било ком другом рецепту, који вам се више допада, резултат ће у сваком случају бити задовољан.