Амерички марсхмаллов марсхмаллов, рецепт који ће бити представљен у наставку, један је од најчешћих украсних материјала од слађача. Из њега се прави мастик , који је затим покривен колачима или пецивом. Наши рецепти ће вам помоћи да научите како направити марсхмаллов код куће и дозволити вам да пробате руку у украшавању печења.
Жвакање марсхмаллов марсхмаллов
Састојци:
- вода 350 мл;
- шећер - 450 г;
- желатин - 53 г;
- кукурузни сируп - 15 мл;
- кукурузни шкроб - 1 кашичица;
- јаје бијела - 2 ком.
Састојци
За припрему марсхмаллов марсхмалловс, прво је неопходно мешати сируп водом и шећером у дубоку посуду, након чега се контејнер поставља на ватру и загреје на 125 степени.
Док се вода за шећер загрева, можете радити желатин, односно - разблажити га у хладној води. После желатина потребно је пребијати белце добивајући густу пену, додати им 25 г шећера и наставити да побјеђује све док се не испари.
Грејани сируп треба уклонити из ватре и пажљиво сипати у њега желатин, непрекидно мешајући састојке зрном. Након што се желатин растворен у врућем сирупу, постепено можете сипати масу протеина, док баците састојке са миксером прво на ниском и онда са великом брзином.
Припремљени марсхмаллов треба да подсећа на густу пену, а прије служења је потребно чекати док се не охлади.
Зепхир марсхмаллов - рецепт са инвертним сирупом
Нађите кукурузни сируп, посебно ако живите у малом граду, може бити изузетно тешко. У овом рецепту, рећи ћемо вам како направити марсхмаллоу без свог учешћа.
Састојци:
За инвертни сируп:
- шећер - 350 г;
- вода - 150 мл;
- лимунска киселина - 2 г;
- храна сода - 1,5 г.
За марсхмаллов:
- хладна вода - 1 комад;
- шећер - 2 комада;
- сируп - 160 г;
- желатин - 25 г;
- сол - ¼ тсп.
Припрема
Први корак је припремити сируп. Да бисте то урадили, потребно је да растворите шећер у води, ставите посуду у посуду и доведите смешу на врелину, чим се то деси, додајте лимунску киселину, мијешајте, затворите посуду чврсто и кухајте на врућој температури 45 минута. Важно је да не заборавите да ватра постане мала, а још мање у времену да је искључите. Смеша би требало да се појави златно у боји.
Када је сируп спреман, неопходно је пустити да се охлади. У засебној посудици, разблажите воду са мало хладне воде и додајте је у сируп који морате повремено да мешате. Обрнути сируп се испоставља дебео и густим, али то је његова специфичност.
Онда можете почети кување главног тока. Марсхмаллов марсхмалловс у овом рецепту испостављају се као продавнице, а ако додате боју током припреме, онда се не разликују од купљених у процесу чинећи све госте варљивим.
Прво треба да разблажите желатин у ½ шоље воде и оставите је 30 минута. Преостала вода мора се сипати у тепихе, додати шећер, сируп и сол и добро се мијешати. Добијену смешу треба послати у пећ и довести до
Желатин мора бити загрејан у воденом купалишту или загрејан у микроталасној пећници (око 40 секунди), а затим сипати у тањир уклоњен са плоче с сирупом и разбити састојке у миксеру са спорим миксером.
После неколико минута потребно је повећати брзину миксера и бацити масу за 15 минута, због чега ће постати бијело, а у доследности ће се подсјећати на вхиппед белце. Припремљени марсхмаллов треба ставити у посуду, где ће се замрзнути и ставити у фрижидер неколико сати.
Сјеме у складу са овим рецептом могу се додати у какао или јести баш тако.