Ганацхе је деликатна француска крема која је покривена колачима и пецивом, украшавајући их и изравнавајући површину. Може бити било какве доследности: не само густо, већ и течност. Хајде да сазнамо како направити чоколадну ганацхе за торту.
Чоколадни ганацхе рецепт за торту
Састојци:
- гренка чоколада - 425 г;
- кокосово масно млијеко - 365 мл;
- шећерна трска - 105 г.
Припрема
Дакле, плочица горке чоколаде се одваја од паковања и пресеци на мале делове ножем. У малом алуминијумском прслуку излијејте масно кокосово млијеко и ставите посуђе на тишину. Загрејати садржај до скоро врела, а затим сипати смеђег шећерног трска. Ми све темељно мијешамо брисањем како би се потпуно разријешили сви кристали. Опет, сачекајте да се млеко загреје до температуре од 90 степени и нежно сипајте у припремљену горку чоколаду. Оставите маса минута за 10, а затим веома нежно мешајте смешу кружним покретом, али немојте брисати.
Чоколадни ганацхе за покривање торте са мастиком
Састојци:
- крема са садржајем масти од 35% - 115 мл;
- гренка природна чоколада - 110 г;
- маслац - 25 г;
- шећер у праху - 25 г.
Припрема
Чоколада је сломљена и стављена у посуду. Крем се сипа у малу лопатицу, бацајући шећер у праху и интензивно мешати. Ставите посуду на ватру, доведите садржај скоро до вреле, а затим излијете до чоколаде и оставите неколико минута. После тога, темељно мијешати масу брисањем док не буде хомогена. Сада ставите омекшано кремасто уље и лагано премазати крему све до бујице. Мачемо торту чоколадним ганацхеом и оставимо је да ојача, а затим га затегнути мастиком .
Чоколадни ганацхе рецепт за поклопац торте
Састојци:
- млеко - 110 мл;
- чоколадно млеко - 205 г;
- Маслац - 205 г.
Припрема
Припремамо прво парно купатило. Затим, у мањој посуди излијејте свеже млеко, а док се загреје, сломите млијечне чоколаде на резине. Затим баци у врело млеко и сачекајте док се чоколада не раствори. Сада уклонимо посуђе са плоче, додамо омекшано кремасто уље и темељно мешамо чоколадну крему све док се не добије сјајна хомогена маса. Ми га уклонимо у фрижидер 15 минута, а затим користите чоколадну ганацхе да покрије торту!