Пилеће месо је једно од најчешћих и често конзумираних врста меса од давнина, бар за већину светске популације. Многа укусна и здрава јела се могу направити од пилетине. Све што знаш, уморан?
Покушајмо да кувамо соуффле од пилетине - ово јело може се сматрати дијететским и истовремено - деликатесом.
Рећи ћу вам како припремити соуффле пилетине. У принципу, шта је суфле? Соуффле је јело које је формирано у француским кулинарским традицијама, на неки начин везано за касероле, террине, пудинге и сложене омлете. Соуффле се припрема из двокомпонентне мешавине конзерванса павлаке, која се пече у пећници у ватросталном облику. Смеша у било ком облику укључује добро утабане јајеће белце и укус за пуњење, који одређује укус и врсту посуде (слатки суфле служе као десерт, месо, печурке, поврће итд. - као друго или засебно јело). Након уклањања калупа из рерне, суфла се постара око 20-30 минута - то је нормално.
Обично соуффле меса (укључујући пилеће месо) се припремају са сосом од бецхамела , али варијанте су могуће, можете користити мешавину млека или креме са осталим састојцима.
Пилећи соуфли рецепт у пећници
Састојци:
- пилећи филе (месо из груди и / или бутина) - око 600 г;
- јаја пилетине - 4-5 комада;
- кремно млеко природни средњи садржај масти - око 30-50 мл;
- пшенично брашно (може бити овсена каша, кукуруз, хељда, јечам, пиринач) - око 2-4 ст. кашике;
- коњак, воћа ракија или светли мускат, вермут, јак шери - 1-2 ст. кашике;
- суви зачини (нарибани мушкатни орах, црни мљевени бибер, црвени мљевени бибер);
- бели лук - 2-3 гриничице;
- свеже свјеже биљке (першун, коријандер, босиљак итд.);
- маслац, природан (боље печен).
Припрема
Пустили смо да месо пролази кроз млин за месо, додамо жуманце, кајмак, коњак, зачине, бели лук и ситно зеленило. Да би се суфла учинила благим, можете мешати млевено месо са миксером или уроњивим мешачем. Брашно исправља конзистенцију, смеша треба да има густину неликвидне павлаке.
Млијеко од јаја одвојено разбија мешач у стабилну пену, а затим додати у мешавину меса и брзо нежно мијешати док се не хомогени.
Ми подмазујемо калуп (силикон и стакло су посебно погодни, можемо користити метал или керамику, дељени кокосов ољу) и попунити са припремљеном смешом. Пеците соуфл у пећници око 35-50 минута на температури од 200 степени Ц. У малим порцијама, соуфле се пече брже - око 25-30 минута.
Сервирамо са било којим гарнењем (пиринач, кромпир, млади бубрег, итд.), Такође је добро служити салате од поврћа. У суфлицу пилетине, можете служити лагано светло вино.
После истог рецепта, можете припремити соуффле од пилетине пиринчом - укључујемо у састав печене смеше (погледајте изнад) крушеног кувана рижа у количини од 1-2 чаше. У соуфле са рижом (и другим сличним опцијама, на пример, са бисерним јечмом или хељдом), није потребно јело.
Можете кухати соуфле од куване пилетине (слиједећи исти рецепт и метод). Кувано месо треба проћи кроз млин за месо,
За строго исхрану и храну за бебе припремите парни соуффле од пилетине у двоструком котлу или мултиварку (слиједећи упутства за одређени уређај). У неелектричном пару припремамо парфем за пар 25-40 минута (у зависности од величине калупа). Наравно, у овој верзији искључујемо чесен, коњак и зачине (добро, или додајте мало зачина).