Панкреаса је одговорна за две виталне функције. Пре свега, ово тијело је одговорно за производњу лавијског удела дигестивних ензима, а без њиховог учешћа немогуће је пробијање. Друго, панкреас је синтисајзер инсулина. Сходно томе, уз истребљење ове функције, постоји дијабетес мелитус.
Панкреатитис је запаљење панкреаса, што произлази из неуспјеха у излучивању ензима. Уместо да их шаљу у цревима, ензими постају активнији, остају унутар органа и почињу да га еродирају изнутра.
У овом случају се јавља интоксикација - уношење ензима и честица кородираног органа у крв.
Разлика у исхрани са различитим облицима панкреатитиса
Дијетални мени за панкреатитис зависи од облика болести. Акутни облик говори о тренутном нападу, након чега, уз правилан третман, и даље постоји могућност да се обнове функције панкреаса. Третман почиње са "гладном" исхрани - у првим данима пацијент не једе ништа. Пацијенту се дају аналгетици, лекови који блокирају активност ензима, физиолошке растворе. Даље пацијент постепено прелази у мени дијете 5П који се широко примјењује код акутног панкреатитиса.
Хронични панкреатитис значи да ће панкреас, иако полако (уз пажљив третман), али и даље упорни, дегенерирати.
Дијетални мени за хронични панкреатитис је много мање озбиљан него у акутном облику. Болест је спора и понекад неприметна. Исхрана се састоји од ограничења за производе који захтевају јаку секрецију ензима за варење. Заправо, ово је иста дијета № 5П, само уз додавање витаминских комплекса и лијечење пратећих болести. Често се панкреатитис јавља на основу холелитијазе, а још чешће доприноси дијабетесу.
Постоји још један облик болести - јет панкреатитис. Овај облик се често збуњује са акутним. Међутим, код акутног панкреатитиса, напад се јавља као резултат уништавања ткива панкреаса, крварења и суппуратиона. Реактивни панкреатитис је сужење канала панкреаса из више разлога - гастроинтестиналних болести, уноса алкохола, преједања, продуженог стреса . Ово доводи до парцијалне некрозе ткива. Симптоми овог облика су укус жучи у устима, болови у резу, повраћање, жвакање.
Дијетални мени за реактивни панкреатитис је исти као и код других облика болести. На крају крајева, сврха исхране је искључивање производа који доприносе погоршању болести.
Мени
Терапијска дијета се прописује месец дана или више, јер се панкреас довољно дуго враћа. Предлажемо да током недеље користите следећи дијетни мени за панкреатитис:
Први оброк је 7 опција:
- овсена јела на води, додајте млеко након спремности;
- млеко са рижом од риже;
- риба кувана, пита од шаргарепе;
- месни комади са хељдом;
- кувана риба са пире кромпиром;
- месо парени соуффле са овсеним месом;
- кували, а потом печени вермицелли и сир с рибама, пире од шаргарепе.
Други оброк:
- слатко воће желе;
- кромпир-шаргарепа са крутонима;
- биљна супа;
- качкаваљ, калцинисан;
- јабука соуффле;
- пудинг шаргарепе са јабукама;
- каша од риже кашице.
Трећи оброк:
- месне куглице са пире кромпиром;
- омлетна протеинска пара;
- качкаваљ, калцинисан;
- соуффле месо парено са хељдом;
- стејџан рибљи стеак;
- пилеће куване с пирећим кромпиром;
- Омлетна протеинска пара.
Четврти оброк:
- месо са месом са пиринчем;
- овсена супа, рибљи шуфлет са пире кромпиром;
- соуффле;
- Месне куглице од меса са овсеном кашом;
- биљна супа;
- воћни желе;
- омелетте стеам.
Пети оброк:
- качкаваљ, калцинисан;
- соуффле;
- Месне куглице од меса са вермикелима;
- омлетна протеинска пара;
- риба кува са пире кромпиром;
- воћни желе;
- месне куглице са пирећим шаргарепом.
Шести оброк (алтернативни):
- чашу кефир;
- чашу киселог млека.
Пиће:
- слободан чај;
- цомпотес;
- минерална вода без гаса.
Дневно:
- 200 г белог хлеба;
- 30 грама шећера у посуђима.