Кутаби са зеленилом је јело националне азербајџанске кухиње, што је изванредан због укусног укуса. Ово је танка равна колач од теста, сличан по облику до полумјесеца. Пуњење може да служи апсолутно све: различите врсте меса, сира, скута, зеленила и чак поврћа.
Како кувати кутаби са зеленилом?
Да бисте добили кутаби са зеленилом, морате размотрити неке тачке које су следеће:
- За тест, морате узети брашно, со, биљно уље и воду.
- Окус и мекоћа теста зависиће од квалитета брашна. Идеална опција ће бити брашно највишег степена трске пшенице.
- Вриједно је бринути о квалитету воде, боље је филтрирано, у стању приправности или пијења.
- За такве колаче одговарајуће домаће биљно уље, не бирајте деодоризовано и рафинирано.
- Пуњење за кутабс може се састојати од било којих расположивих биљака, као што су першун, коријандер, босиљак или шпинат.
Тесто за кутубах са биљем - рецепт
Основа за сваку варијанту рецепта биће тесто за кутубов са лековитим биљем. Требало би да изађе еластично и не држи руке. Формиране тортиље не би требало да буду претерано густе, могу се видјети на неким местима, али у било ком случају не би требало да расте током кувања. Када се правилно припреми, он ће се појавити оштро и ружичасто
Састојци:
- вода - 1 стакло;
- соли - 1,5 тсп;
- биљно уље - 3 тбсп. л .;
- брашно - 3-4 чаше.
Припрема
- Сипати со у брашно, залити у воду. Направите гнетење и оставите тесто на пола сата за одмор.
- Поцити тесто у кобасицу и исецати на резове. Од њих, формирају кругове, њихова величина зависи од пречника тигања, она би требала смјестити 2 комада у исто вријеме.
Кутаби са зеленилом у азербајџанском стилу
Најчешћа опција је национална азербејџанска кутамба са лековитим биљем, чији рецепт је изузетно једноставан. Ово јело снажно личи на чебурек, али током кувања уље се не користи за подмазивање тигања. За правилно сервирање, уобичајено је да служи тортиља са јогуртом, кефиром или милксхакама.
Састојци:
- вода - 1 стакло;
- со - 1, 5 тсп;
- биљно уље - 2-3 тбсп. л .;
- брашно - 3,5 чаше;
- зеленило - 200-300 г;
- Маслац - 70 г.
Припрема
- Украс са фино сјецканим зеленилом, уз сезону с паприком и сољем.
- За тесто у дубокој амбалажи мешајте брашно, додајте со, топлу воду, уље.
- Дајте тесту да се одмори пола сата, навуците га на танке колаче.
- За сваку торту положите пуњење, савијте колаче на пола, чврсто стегните ивице.
- Пржите кутаби са зеленилом без биљног уља у тигању, а затим их масним маслом.
Кутаби са зеленилом - јерменски рецепт
Међу домаћицама, кутаби са зеленилом на Јермену су такође популарни. Његова разлика је у томе што су колачи овални и фиксирани у средини, као патти. У азербејџанској верзији, зеленици за пуњење су дозвољени у тигању, а на јерменском језику припремају се искључиво свјежима биљака, која се не могу топлити.
Састојци:
- брашно - 1 кг;
- вода - 500 мл;
- јогурт - 100 г;
- соли - 10 г;
- зелена (мента, коријандер, спанаћ, коса) - 300 г.
Припрема
- Мешајте со и брашно, у средини направите рупу и излијете воду, мешајте. Одложи пола сата.
- Подијелите тесто на комаде и формирајте лоптице. Танко увуците сваку торту.
- Исеците зеленицу фино, додајте со, бибер и залијте уље, ставите у сред равног колача.
- Пегајте торту од центра до ивице. Ставите суву тигањ и пржите са сваке стране.
Кутаби са зеленилом и сиром
Веома занимљиве варијанте су кутабс са биљем и сулугуни, чији рецепт укључује још једну компоненту у пуњењу. У овом случају, домаћица треба да одреди своје преференције укуса приликом одабира одговарајуће зеленило. Важно је запамтити да брзо губи боју, тако да не проводите дуго на раду на тигању.
Састојци:
- зеленило -200 г;
- сулугуни - 150 г;
- вода - 1 стакло;
- соли - 1,5 тсп;
- биљно уље - 3 тбсп. л .;
- брашно - 3 шоље.
Припрема
- Зеленило фино исецкано, сулугуни трљао, све је мешано.
- Направите тесто од брашна, воде, соли и уља. Танко га увуците у кругове.
- Положите пуњење.
- Теглу и пржите кутубах с сиром, зеленици са обе стране.
Кутаби са сосом и биљем - рецепт
Да бисте посуђивали неку киселину, можете кувати кутаби са сосом и зеленилом. Посебну пикуантност се може дати храни додавањем белог лука и јаја. Други састојак чине комплетно пуњење и неће се моћи распадати. У таквом посуду треба качкаваљ користити ниско-масно, који садржи киселину.
Састојци:
- вода - 1 стакло;
- соли - 1,5 тсп;
- биљно уље - 3 тбсп. л .;
- брашно - 3 чаше;
- качкаваљ - 400 г;
- зеленило - 200 г;
- бели лук - 3 чубчика;
- јаје - 1 ком.
Припрема
- Мјешавајте сир са сесованим биљем, белим луком и јајима.
- Направите тесто од брашна, воде, уља и соли, увијте га у танке шоље. Положите пуњење на половину, покријте са другом страном, заштитите ивице.
- Фрај кутубах с сирћом, зеленици са обе стране.
Кутаби са бринзо и зеленилом
Уобичајени начин којим се врши припрема кутабса са зеленилом је укључивање бринзе у пуњење. Тај салам је веома погодан за стварно азербајџанско јело. У процесу пржења омекшава и добро је употпуњен укусом свеже зелене боје. На крају кувања препоручује се маст тортиља са маслацем.
Састојци:
- зеленило - 400 г;
- бринза - 250 г;
Тесто:
- вода - 1 стакло;
- соли - 1,5 тсп;
- биљно уље - 3 тбсп. л .;
- брашно - 3 шоље.
Припрема
- Зрни зеленице и сир.
- Уређај у течном стању 2 минута, додајте сир.
- Направите тесто од брашна, воде, уља и соли, увијте га у равну торту.
- Поставите пуњење и поправите ивице.
- Кутаби пржите са сваке стране.
Кутаби са спанаћем - рецепт
Ненадмашан укус поседује кутабс са спанаћем, оваква зеленила могу се користити иу замрзнутом и свежем стању. Колачи се пржени у тигању без биљног уља, када су спремни, треба их подмазати. Да би се попуњавало пикантност, могуће је поставити хмељ-сунели на њега.
Састојци:
- брашно - 3 чаше;
- јаје -2 комада;
- спанаћ смрзнути - 4-5 лоптица;
- хопс-сунели - 1 тсп;
- вода 50 мл;
- соли по укусу;
- биљно уље - 1 тбсп. л.
Припрема
- Направите серију брашна, јаја и воде.
- Спијати спанаћ у тигању са хмељом-сунели.
- Тесто да се делимо на комаде, направимо колаче, положимо пуњење.
- Да бисте довршили кухање кутубова, морате их пржити у сувом тигању.
Кутаби са месом и зеленилом
Кутабови са јагњетином су веома богати и хранљиви. У азербејџанској варијанти, можете узети говедину за пуњење. Осим тога, она мора садржавати маст, препоручује се употреба исте врсте меса као месо, може бити говедина или овчетина. Када пржите, морате покушати да торта не пукне.
Састојци:
- брашно - 4 чаше;
- вода -2 чаше;
- сол - 1 тсп;
- говедина - 300 г;
- маст - 100 г;
- црни лук - 1 ком.
Припрема
- Пре него што направите кутаби, окрећите месо у млевено месо, додајте масноћу и лук.
- За мешање теста брашно, сол и воду, правите колаче. Ставите пуњење.
- Испржите са сваке стране.
Кутабс из пита хлеба са зеленилом и сиром
Љепотице које немају пуно времена могу направити кутабс од пита хлеба са зеленилом . Израђују се изузетно брзо и истовремено се добијају као укусне од теста. Ова опција је погодна за одличан доручак са кафом или чајем. Пробај једном, желиш да се све време препустиш овом послу љубљених.
Састојци:
- лавасх Армениан - 2 комада;
- сир - 200 г;
- зелени лук - 50 г;
- коријандер - 50 г;
- соли по укусу;
- леан оил - 5 тбсп. л.
Припрема
- Сир да се реши, пресеци зеленило, све премеша.
- Лавасх сече на 4 комаде, положи пунило и формира коверту.
- Фри кутаби на свакој страни.