Перкелт значи у превођењу са мађарског језика "тоастиран". Укључује један од начина кухања меса. Перкелт - традиционално јело мадјарске кухиње, месо кухано са пуно лука. Перкелт се може направити од било ког меса: свињетина, телетина, јагњетина, живине и дивљачи. Рећи ћемо вам како припремити укусну перлузу од свињетине.
Рецепт за припрему перкелте од свињетине на мађарском језику
Састојци:
- свињетина - 700 г;
- слатка паприка - 2 тбсп. кашике;
- сијалица - 3 комада;
- парадајз - 3 комада;
- Бугарски бибер - 3 комада;
- бели лук - 4 каранфилића;
- зачини - по укусу;
- биљно уље.
Припрема
Месо темељито опрати под хладном водом, затим осушити, обрађивати и исецкати на велике комаде. Сада очистимо од лупине сијалице, оперемо и исецамо га великим. Слат бугарски бибер исечи на пола, уклоните семе, пруге из моје унутрашњости и разбацајте у мале коцке.
У овом посуду, потребан нам је парадајз без коже. Да бисте то урадили, сипајте воду са кључањем у тепихе, потапните парадајз у њој 20 секунди, а затим пажљиво уклоните кутикуле и исеците месо у довољно великих лобула.
У дубоком тепиху загрејте неопходну количину биљног уља, проширите таман црни лук и испрати га у меко стање. После тога, додајте јој слатку паприку и залијте мало воде. Све се темељито мијешају и кувају неко вријеме, а поклопац се отвара на слабој ватри.
До завршеног печења додамо сесекљан свињетину, ставимо со по укус и кухамо око 5 минута. Затим се ватра одузима, затворимо сав садржај са поклопцем и утопимо на ниској врућини 40 минута. После тога, преко штампе проширите резани парадајз, бибер и бели лук. Бацајте зачин по укусу, све темељито исмешајте и паприкаш, доводећи јело на спремност. После тога, просипамо першат од свињетине на послуживање плоча и послужимо је столу.
Рецепт перкелте од свињетине у мултиваријантном
Састојци:
- свињетина - 1,5 кг;
- сијалица - 1 комад;
- парадајз - 3 комада;
- бели лук - 1 каранфилић;
- павлака - 600 мл;
- брашно;
- зачини - по укусу.
Припрема
Чоколада се чисти, пржите на смалт у режиму "печења" све до златне боје. Затим нежно извадите пржени лук, покривајте месо резано на комаде и пребаците уређај у режим "гашење". Куваћемо свињетину до пола кувања, након чега додамо свеже сесане траке свежег бугарског папра и парадајза. 15 минута пре краја додамо стиснути бели лук, нарибан сољем, црним млетим паприком и мијешати.
У павлаци додајте мало брашна, побиједите сосом брисањем, тако да нема грудвица и сипајте смешу у кухано месо са поврћем. Пустили смо јело још 10 минута и искључимо га. Ми перкерту сервирамо од свињетине, помешавајући га са прженим луком. Као пратећа јела, кувани пиринач или само парче раженог хлеба најбоље је. Наша невероватна свињетина у мултиваркету је спремна!
Рецепт за перкелу од свињетине са кромпиром
Састојци:
- свињетина - 1,5 кг;
- сијалица - 3 комада;
- парадајз - 2 комада;
- кромпир - 2 комада;
- биљно уље - за пржење;
- соли по укусу.
Припрема
Чоколада се чисти и фино разбацује. Обрађујемо месо, исецемо на коцке. У дубоком тигању проследимо масноћу до златне боје лука, со, додамо млевену паприку. Онда смо положили месо и заједно смо га ставили на слаби ватри под поклопцем. Када је месо готово спремно, стављамо парче на пармезану, сецкану бугарску паприку и сецкани кромпир. Наставите да угасите посуду док не будете спремни на најслабији ватру.