Вероватно сте чули да је куповина готовог хлеба много профитабилније него што је кување сами. Поред тога, свака секунда је сигурна да је ово веома проблематичан процес и апсолутно непотребан за модерну особу. Сигурни смо за супротно, и због тога вам скрећемо пажњу рецепт рецепти француске багете у пећници - невероватно бујна, хрустљав и без икаквог поређења с хлебом продавнице.
Рецепт за укусну француску багуету у пећници
Пре почетка припреме, уверите се да користите специјално хљебно брашно, које садржи довољно глутена у њему, што ствара протеинске филаменте који држе ваздух у мрвици и чине га порозним.
Састојци:
За стартер:
- брашно - 255 г;
- вода 190 мл;
- Квасац - 5 г.
За тест:
- брашно - 255 г;
- вода - 200 мл;
- квасац - 2 г;
- соли - 5 тсп.
Припрема
Мешајте састојке за стартер прво доводећи воду на собну температуру. Затим оставите квасац неколико сати на собној температури, а затим га преместите у фрижидер у току ноћи. Ујутру, зрењеће ферментирање мораће да се поново активира, а затим оставља на пар сати у врућини. Као резултат тога, приметићете изразито мехурићу која се удвостручила или утростручила у величини.
У припремљеном квасцу прелијте остатак загрејане воде, додајте брашно, квасац, со. Након мешања теста, пустите да лежи 10 минута, а затим почети истезање и савијање, понављајући процес око 2 минута. После, ставите све у посуђену посуду 45 минута. Поновите још три пута грејање-преклапање. Подијелите тесто у врећице и формирајте у багете, пустите свима да се врате 45 минута.
Угрејте пећницу на 240 степени и ставите воду на нижи ниво. Поставите француске багете у пећницу и испечите их 25 минута, након неког времена отворите крилицу пећи и оставите хлеб још 5 минута.
Како пеци брзи француски багет у пећници?
Убрзање класичне технологије је могуће, али не и без жртвовања за резултат. Ове жртве ће бити безначајне, само мрвица неће изаћи толико порозно и лепљиво као багуета направљена према горе наведеном рецепту.
Састојци:
- брашно - 275 г;
- квасац - 10 г;
- вода - 175 г;
- сланина - 4 траке;
- соли - 1 кашичица.
Припрема
Комбинирајте квасац са брашном и шапатом соли, додајте топлу воду. Ставите тесто по редоследу од 10 минута, додајте комаде пржене сланине и поново мешајте. Оставите тесто на врућини све док удвостручите запремину, а затим га направите у багуету и резани. Опет ми покушај, али то је око пола сата. Укусна француска багета се пече око пола сата у загрејаној рерни на 200 степени.