Италијанска кухиња је позната широм света због својих укусних и здравих рецепата за кување различитих јела. У приступу различитости у менију Италијани уопште нису стереотипни, јер неки наивни и слабо образовани људи мисле да поред пице и тестенина у различитим облицима воле и бројна јела од меса. У италијанској кухињи користе се различите врсте меса. Најбољи избор се сматра телећом, младим говедима и овчетом. Месо треба да буде свеже и нежно, због квалитета зависи од коначног укуса посуде.
Обично се месо у Италији кува и служи у облику најприроднијег, сјече се на великим комадима, али није пржено и залијевано у свом соку вином или у сосу од парадајза - овај начин топлотног третмана је један од најбољих са аспекта дијететике. Наравно, кување не може учинити без мирисних биљака и неких зачина.
Како кувати месо на италијанском - рецепт
Састојци:
- јагњетина, телетина или говедине - око 1 кг;
- црни лук - 1 ком.
- зрели парадајз - 4-5 комада. просечна величина;
- бели лук - 2-5 зуба;
- маслиново уље - 3-5 ст. кашике;
- светло вино (бољу ружичасто), стони нонсулфит - 25 мл;
- свјеже биље (тимијанска, рузмарин, босиљак, першун);
- црни бибер у праху;
- соли.
Припрема
Месо треба детаљно испирати, осушити папирним ручником и очистити од филмова. Прешли смо преко влакана довољно великим комадима (погодним за јело). Грејмо уље у дубоку тепиху или тепиху. Пржите фино сесекљан црни лук док се боја не промени. Спржите месо, нежно манипулирајте са лопатицом тако да ослобађа минимум сокова. Када је месо лагано смеђе, лагано га мазите, додајте вино, смањите топлоту и паприкаш испод поклопца скоро све док не буде спремно. Ако је потребно, можете сипати воду. Записници за 10 пре краја додали смо не прецизно ситан парадајз. 2 минута пре краја процеса ставите здробљени лук и биљке. Уз укус биљке и других сувих зачина. Стојимо испод поклопца 15 минута. Месо стављамо на сервирно јело уз сос. Ми украшавамо зеленило и служи се са неупоредивим италијанским вином, црвеном или розе трпезаријом. Можете, наравно, применити пасту за такво јело, али
Месо на италијанском језику у пећници
Месо на италијанском може се кухати иу пећници.
У том случају, све се ради на исти начин као у горенаведеном рецепту, тек након печења, преливања вина, ставите месо у пећницу испод поклопца у пећници најмање 40 минута. Кувајте на средњој температури. 20 минута пре краја процеса стављамо парадајз. У принципу, након пржења, једноставно можете ставити месо са луком у вино и одвојено служити било који врући сос на бази парадајза.