Лула-кебаб - одлична алтернатива уобичајеном шишмарском кебабу. Месо је увијек врло нежно и сочно. Међутим, многи који су покушали да овладају овом оријенталном јелом, претрпели су срушени фиаско. Млевено месо се једноставно искочило из ражњишта (иначе, ражњићи би требали бити посебни - широк). Много је лакше доћи до кебаб лулије, ако га кувате у тигању. Прво, чак и ако учините нешто погрешно, а кокице почињу да се распадају, они ће и даље остати у тепишту, а не само урезати у угља. Друго, могуће је припремити луб-кебаб код куће током цијеле године, а не само у пикник сезони.
Једноставан рецепт за луб-кебаб у тигању
Састојци:
- формееат (свињетина + говедина) - 500 г;
- јаје - 1 комад;
- бели хлеб (стари) - 100 г;
- млеко - 1/4 предмета;
- црни лук - 1 комад;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - за пржење;
- зелени першун и цилантро - 1 гомилица;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Јучерашњи хлеб је натопљен млеком и млевено у млевено месо. Додајте фино сесекљан лук и зеленило, прошетате преко преса за лице. Солим, бибер. Па вимесхиваем, тхе лонгер, тхе беттер. Са влажним рукама формирамо подољене кутије, ми смо их претукли да постану густи и не распадају се. Причвршћавамо кокице на дрвеним ражњићима претходно намоченим у воду и ширити их на бунару који је загрејан. Пођите са свих страна до ружичасте коре. Луља-кебаб у понви се испоставља сочним и невероватно нежним.
Како припремити класични луб-кебаб у тигању?
Састојци:
- јагњетина - 1 кг;
- масно укривљено - 300 г;
- црни лук - 1 комад;
- коријандер - 1 група;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Класични луб-кебаб је припремљен само од јагњетине. И у сваком случају не можете се померати кроз млин за месо. У стање млевених меса месо мора бити резано тешким ножевима, након уклањања свих филмова и вена. Маст је боље само фино исецкан. То ће бити лакше урадити ако га прво мало замрзнете. Такође ћемо исецати лук са ножем, у млину за месо ће се претворити у грубо и пустити сок. Додамо млевени фино сесекљан коријандер, омиљене зачине (поред бибера, дозвољено је да имају зир, коријандер и чак сумак), со. Потпуно мјените, премазати млазницу око плоче за сецкање. Када формира густу, хомогену грудвицу, покривају храњивим филмом и шаљу га сат времена у фрижидер како би "зграбили" и замрзнули.
Топле руке, у супротном ће се држати кестењаста масти, од комада млевених меса величине тениска лопте формирају подољене кутије. Није неопходно тежити савршенству и остварити идеалан облик. Класични јабучњак од овчице није превише глатко и глатко.
Хајде да схватимо како правилно пржити кебаб у тигању. Просекане кутлете пробијамо бамбусовим ражњем и ширимо их на јако загрејану посуду са дебелим дном. Прво, на максималној врућини, пржите са свих страна док се не формира коријена. Затим смањимо плин на средину и, често окрећући, пржимо још 8-10 минута све док не буде спреман.
Лили-кебаб у тигању код куће
Састојци:
- млевена овчета - 500 г;
- црни лук - 1 комад;
- Кедар орашасти - 50 г;
- першун - 1 гомж;
- мента - 1 грана;
- кумин - 1/2 тсп;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Чоколада се чисти и фино исечена ножем. Ораси за побољшање укуса и мириса лагано пржите у тигању. Лепо попрскајте зеленило. Све мијешајте с млевеним месом, додајте кумин. Солим, бибер. Још једном добро мешамо и послати у фрижидер пола сата. Након што формирамо дугуљасте кутије, обришите их на ражњу, ставите их на добро загрејану тачку и пржите до краја.