Традиционално вијетнамско јело је комад рибе, обично месождеран, мариниран у великим количинама лимуновог сокова или сирћета, уз додатак зачараних зачина. У нашим подручјима код куће, лако се може припремити од штука која је свуда распрострањена. Пајкова пулпа је нежна и сочна, а од тога је укусна у сировом облику, а мирис реке рибе лако се уклања изобиљем лимунске киселине. Прочитајте како кувати штука са штука.
Рецепт за пике од штука
Састојци:
- штука - 1 труп (1-1,5 кг);
- лимунов сок - 100 мл;
- биљно уље - 150 мл;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- црвени бибер - по укусу;
- соли по укусу;
- семе коријандера - 2 тсп.
Припрема
Пре кувања штука од штука, саму рибу треба опрати, оштетити и исећи пераје. Са флексибилним и оштрим ножем отварамо рибљи стомак и уклонимо све унутрашњости, оперемо абдомену. Уз гребену рибе пролазимо танким ножем и одвојимо филете, глатко се крећемо дуж ребара. Завршили смо филет у коцке или сламке.
Комади рибе сипају лимуновим соком и остављају 30-40 минута.
Након што истекне вријеме, видећете да се у акваријуму акумулира велика количина течне течности - треба да се испразни. Маринирани комади штуке пажљиво сољени, сипајте уље, додајте бели лук, црни бибер и семе коријандера. Ми рибе мешамо зачинима и оставимо још 15-20 минута, након чега се посудје може хладити и послужити за столом.
Припрема штука у корејском стилу
Овај рецепт је различит у својој једноставности иу кувању и укусу. За љубитеље минимализма, ова опција ће свакако бити по вашем укусу.
Састојци:
- филети штука - 500 г;
- пиринач сирће - 500 мл;
- црни лук - 2 комада;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1 кашичица;
- чили паприка - 1 ком.
- листови менте.
Припрема
Проверавамо филете штуке за присуство костију и, ако је потребно, извадимо их. Урезали смо рибље делове пола, а затим и сламу. Напуните рибље резине са пиринчаним сирћем (300 мл) и оставите 1 сат.
Укрцали смо танке лукове танким прстеновима и сипати сирће помешано шећером и со. Оставите лук на 30 минута.
Уклонимо рибу из маринаде и лагано га осушимо папирним пешкирима. Мијешати рибу и кисели лук, додати исецкану чилију у смјесу, од које је прво потребно уклонити семе, као и нарезане листове менте. Служимо му за столом охлађеним.
Салата он од штука
Састојци:
- штука - 1 труп (1,5-2 кг);
- сирће - 3-4 тбсп. кашике;
- соли по укусу;
- топла паприка на укус;
- земља коријандер - 1 кашичица;
- свежи краставац - 1 комад;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- биљно уље - 70 мл;
- бели лук - 2 каранфила.
Припрема
Очистимо рибу, оперемо и мулберирамо. Пику исеците у танке сламице и добро пржите. Ставили смо салату рибу у посуду, сипали сирће, додали бели лук пролазили кроз пресу и мешали. Пустили смо рибу маринирати у фрижидеру око сат времена.
Док се штука спрема, почнимо са поврћем. Мокро корење, ми чистимо и трљамо на великој групи. Додајте шаргарепу рибу, мијешајте, а затим све зачините црвеним бибером и коријандером. Након времена маринирања, вишак влаге, ослобођени од рибе, се споји. Спремност рибе може се врло једноставно проверити - ако су дијелови штука бели, онда је риба спремна.
Лук се сјече на прстима и прати све до меке у биљном уљу. Додајте лук заједно са путером на рибу, а затим стављамо свеж краставац у салату, а затим поново споји све. Пре него што послужите посуђе, препоручљиво је да узмете још један сат у фрижидеру.