Класичан рецепт за торту "Пијана трешња" комбинира богате и густе чоколадне колаче, интерлацед са крем кремом уз додатак вишње, претходно питаног алкохолом. У овом материјалу анализирамо само неколико рецепата овог временског тестираног третмана: са класичном кремастом и чоколадном кремом.
Традиционални рецепт за торту "Пијана трешња"
Састојци:
За торту:
- кафа - 115 мл;
- маслац - 95 г;
- чоколада - 95 г;
- јаја - 2 комада;
- кефир - 110 мл;
- млеко - 55 мл;
- ванила - 1 кашичица;
- брашно - 375 г;
- прашак за пециво - 1 кашичица;
- какао у праху - 45 г.
За вишње:
- трешње (без јама) - 410 г;
- мед - 45 мл;
- боурбон - 55 мл;
- вода 190 мл;
- астериск;
- шећер - 115 г.
За крему:
- крема за бацање - 245 мл;
- крем сир - 110 г;
- шећер у праху - 25 г.
Припрема
Почните прављењем кекса или, конкретније, мешањем свих доступних сувих састојака са листе. Одвојено, топи чоколаду маслацем и кафом. Јаја је победила јогуртом и ванилом. Када се мешавина чоколаде благо охлади, пребијте је мешавином јаја и залијете у сухе састојке. Мешано тесто је подијељено у три и пече сваку од колача 40 минута на 180 степени. Вруће колачи намакате с сирупом.
За сируп, мешајте мед, воду и бурбон, доведите до вреле, додајте шећер и анис. Ставите врели сируп и кухајте до меке, око 7 минута. Затим узмите бобице и наставите да сипате сируп још 20 минута. Подмазајте их колачима.
Крема за торту "Пијана трешња" је припремљена најлакше. За њега, шлаг са шећером у праху и комбинују се с крем сирем. Обришите све хладјене колаче с кремом, ставите вишње на врху и сакупите колач заједно. Да би деликатесу понудили савремени изглед, не покривајте његову страну кремом, али оставите торту "голом".
Цаке "Пијана трешња" у чоколади - класични рецепт
Састојци:
За торту:
- јаја - 9 комада;
- шећер - 285 г;
- брашно - 210 г;
- какао прах - 70 г.
За крем чоколаде:
- млеко - 245 мл;
- жуманца од жучи - 50 г;
- шећер - 55 г;
- чоколада - 115 г.
За крему:
- крема за бацање - 420 мл;
- гранулирани шећер - 65 г.
За вишње:
- трешње - 210 г;
- коњак - 75 мл.
Припрема
Пре него што направите торту "Пијана трешња", прелијејте вишње са коњаком на пар сати.
За бисквит, уништите јаја и шећер у креми, нежно мешајте бујну масу са какао и брашном. Печење 20 минута на 180 степени, а након хлађења, поделите на три дела.
За кремасту крему, баците шећер и крему, а затим се мешајте са вишњама.
За чоколадну крему, налијте жуманце претучене шећером врелим млијеком, ставите на плочу и кухајте до густог, мешања. Мешајте врућу крему помоћу чоколадне мрвице, истопите га.
Сакупите торту заједно, подмазујући крем са кремастим кремом, сакупљајући их заједно и прекривајући слојем чоколадне креме.