Струдел је традиционални аустријски десерт. Главни захтев за тест је његова дебљина. Мора да је веома танак, тако да ће штрудел бити благ и ваздух. И традиционално пуњење за штрудле су јабуке. Нужно морају да буду чврсте, тако да у току припреме делови остају неоштећени и не квару. За више детаља, припремите класични струдел јабуке у рецептима представљеним у овом чланку.
Рецепт за јабукову штрудлу са орашчићима од готовог љешаног пецива
Састојци:
- тесто црево - 0,5 кг;
- маслац - 25 г;
- јабуке чврстих врста - 5 комада;
- вода - 1 стакло;
- шећер - 200 г;
- лимун - ½ комада;
- жоље - 1 комад;
- бадеми пржени - 200 г.
Припрема
Јер лиснато пециво се обично продаје замрзнуто, мораш почети са чињеницом да би требало да се расхлади, али је пожељно остати хладно. Да би то урадио, довољно је да се лези на собној температури око сат времена.
Јабуке се чисте, исече тестице и пресецају на коцке. У једној чаши воде истискујте пола лимуновог сокова и сипајте јабуку у пет минута. Ово ће зауставити процес оксидације и током кувања јабуке неће замрачити. Затим их сипајте у другу посуду и потресите три кашике шећера, добро их добро мијешајте и потресите преко чизме. Тако ћемо се ослободити вишка сокова, када се повезујемо са шећером, јабуке ће почети да га издвајају, само се исцрпљује.
Тесто је танко ваљано у правоугаоник и подмазано маслацом, остављајући 2 цм од ивице. Посути с бадемима, дробљен у мрвицу са блендером (апсорбираће сок и не дозвољава да излази), користите само половину бадема, преостали део посипаних врхова. Јабуке се шире дуж кратке ивице, посути с шећером и бадемима, нежно преклопити у ролну, лепљивајући ивице дуж бочних страна. Подмазати врх с бичастим јајним зрном и направити попречно резање како би се омогућила излазак паре. Пећница загревати до 195 степени и печити 35 минута.
Аппле стерил са циметом из теста за пљескавицу
Састојци:
- тегласти квасац - 0.4 кг;
- јабуке су чврсте - 4 комада;
- наранџасти ликер - 40 г;
- шећер у праху - 100 г;
- цимет - 1 кашичица;
- шећер - 125 г.
- Маслац - 40 г.
Припрема
Исеците јабуке на танке плочице или мале коцкице, потресите шећером и циметом. Ми се мешамо и пустимо импрегнацију. У међувремену, одмрзнуто тесто се ваља из центра тако да се добије правоугаоник. Подмазујте га маслацом и ставите на 3/4 цијелог теста, а не заузимате ивице. Са врха поставите делове маслаца, обмотите га на пола у ролну и пребаците бочне ивице унутра, као да га запечете. Дакле, сав сок ће остати унутра. Преостали делови, од врха, направимо пунктове виљушком тако да се парна излази када се пече. Печите 45 минута на 195 степени. Ми припремамо карамел из наранџастог ликера и шећера у праху и припремимо ролну одозго.
Како кувати јабукову штрудлу с грожђем од љешаног пецива
Састојци:
- тесто црево бездозхжеево - 0,5 кг;
- кекси од кекса од кекса - 100 г;
- јабуке су чврсте - 5 комада;
- рум - 20 г;
- грожђице - ½ шоље;
- шећер - 150 г;
- шећер у праху - 75 г;
- маслац - 40 г;
- ванилин.
Припрема
Ружине натопљене у врелу воду. Јабуке се чисте и дробљене у малу коцку. У тигању потапамо маслац и пошаљемо јабуке и пола шећера да се уздрже док се вишак течности не испарава, затим додати рум и мијешати. Тесто је лагано пропуштено, замазано маслацем и посејано са мрвицама колачића, остављајући ивице слободним. Распростиремо јабуке, грожђице и посипати преостали шећер ванилином, увијати у ролне и разбити ивице. Печите 50 минута на 175 степени. Када се служи, посути с шећером у праху.