Играјући се на контрастима киселине и слаткоће, торта са скутним сиром и шљивама постаће веома разноврстан и оригиналан третман на вашем столу. У току курса можете почети као свеже воће, као и комадиће шљиве из замрзивача који се чувају у лето - тешко је приметити по укусу.
Стразбур пита са шљивама и сосом
Једна од најпопуларнијих пита са шљивама и сосом је заснована на Стразбуру. По својој природи, она личи на трепавицу , односно њену базу састоји се од кратког пецива испуњеног сравном сапуном и комадима шљива са циметом. Звучи више него апетит, зар не?
Састојци:
- маслац - 135 г;
- јаја - 3 комада;
- брашно - 220 г;
- шећер - 155 г;
- шљива - 680 г;
- качкаваљ - 270 г;
- павлака - 175 г;
- цимет - ½ тсп;
- скроб - 45 г.
Припрема
База пите подсећа на пециво са једом разлику - присуство јаја у саставу. Заправо, шема кувања је слична класичној. Хладно уље мора бити исецкано мјешавином шећера (60 г) и брашном, а затим возити једно јаје до мрвице и сакупити све заједно. Готово тесто се охлади, а затим у одабраном облику дистрибуира униформан униформни слој који покрива дно и зидове.
Одвојите преостала два јајета и вадите протеине у пену. Одвојено, вадите 100 грама шећера павлаке, скроба и сирева, додајте протеинску пену. Чистите шљиве из костију, али не исећи плодове на пола, већ само сјећи их пола или 2/3. Преостали шећер мешајте циметом и напуните мешавином шупљина у шљивама. Напуните воће киселим кремом и масном кисом и пошаљите печену торту са сосом и шљивама на око 200 сати.
Пита са шљивама и сосом - рецепт
Ова италијанска верзија пите традиционално се пеки са рицотто, али пошто је у нашој реалности сиреви много лакше добити од овакве врсте сира, следећи рецепт се може сматрати прилагођеним.
Састојци:
- качкаваљ - 210 г;
- маслиново уље - 55 мл;
- шећер 215 г;
- јаја - 2 комада;
- лимуна - 1 кашичица;
- брашно - 175 г;
- прах за пециво - 10 г;
- сливе - 8-10 комада.
Припрема
У посуду блендера ставите сир и сипајте у маслиново уље. Затим сипајте у шећер и додајте лигње од цитруса. Убрзајте све састојке све док не добијете мање или више хомогене масе. Након што зауставите бацање, пребијте јаја до смрзавине и поново укључите блендер. Најновије додајте у мешавину суве састојке - брашно и прашак за пециво. Расподите тесто у масном облику и положите половице олучених шљива преко теста. Пеците торту сира и шљиве у пећницу на 180 степени 40-45 минута.
Прашкана квасац са скутним сиром, шљивама и циметом - рецепт
Састојци:
- маслац - 65 г;
- млеко - 220 мл;
- брашно - 410 г;
- јаје - 1 комад;
- квасац - 10 г;
- шећер - 145 г;
- цимет - ½ тсп;
- качкаваљ - 185 г;
- павлака - 65 г;
- шљиве - 880 г.
Припрема
Загрејте млеко заједно са маслацем и охладите смешу све док се не загрејне. Комбинирајте квасац са брашном и циметом и разблажите јаја одвојено половином шећера. Засежите тесто комбиновањем течне мешавине са сувим састојцима. Оставите тесто да удвостручите величину. Прекривајте преостали шећер с кремом и павлаку. Приближите тесту који се шири у облику, покрије слојем сисаљке и залепите шљиве. Дозволите поновну употребу теста, а затим печите све на 180 степени пола сата. Спремна торта може се послужити са кремом или сладоледом.
Можете такође печати торту са сирћом и шљивама у мултиваркету, подешавајући режим "Бакинг" 50 минута.