Перлотто је русификовано име италијанског Орзотта, аналогног од познатог рижота, али уз употребу бисерног јечма. Орзотто су довели у Италију јеврејски имигранти, пошто су бисерне зрно биле много приступачније од пиринча, а поред тога, због свог високог степена адсорпције, испуњени су аромом доданих сосова и зачина, више су их замијенили рижевим крумпама и по укусу. Због ниских трошкова и одличног укуса рецепције посуђе постало популарно широм свијета, ау овом чланку ћемо научити како припремити прави перверто изван Италије.
Рецепт за перлотто са печуркама
Најједноставнији и најосновнији рецепт за перлотто заснива се на додавању јечма и гљива на јечму, што даје раном вишеструком укусу и ароме свакодневном и неатрактивном бисерном јечму.
Састојци:
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- печурке - 350 г;
- шљунак - 1 комад;
- бисерни јечам - 2 комада;
- пилећа јуха - 3 предмета;
- вино суво бело - ½ ставка;
- Пармезан сир - 100 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
На жлици маслаца пржите фино исецкане печурке и шљунак све док не раде, 9-12 минута. Затим додајте преостале
По жељи, поред прераде, у перлотто се додаје и дебела крема, парадајз сосеви или суво биље, а као додатак ставите пржену шунку, пилетину, месо, било које поврће или чак орасле. Немојте се плашити експериментисати са овим јединственим јелима.