Шта је кхицхини? Испоставило се да је ово популарно грузијско национално јело мала равна торта напуњена кромпиром и сиром или од меса са зеленилом, који се прво пржени у сувом тепиху, а затим се обилно замазује растопљеним путером.
Јело је веома једноставно припремити и необично укусно и задовољавајуће! Хајде да узмемо са собом неке оригиналне рецепте за кување кхицхина код куће!
Рецепција Хутцхинса са кромпиром
Састојци:
- брашно - 2,5 комада;
- млеко - 250 мл;
- кромпир - 3 комада;
- Адигхе сир - 100 г;
- копер, босиљак - по жељи;
- бели лук - 2 каранфилића;
- Сол, црни бибер, црвени бибер - по укусу;
- маслац за подмазивање.
Припрема
Како кувати Хутцхинс? Прво премешајте тесто из брашна, млека и соли. Затим га покријте филмом и оставите да се одморите око 30 минута.
Кромпир куван у униформи је ољуштен. Сир се решава на финој груди и помешава се са фино исецканим зеленилом копра, босиљка, бибера, со, белог лука. Све добро попијете и додајте врући пире кромпир до масе.
Готово тесто поделимо на неколико делова и направимо куглице од њих. Затим их увуците у равну торту, ставите у центар мало пуњење и пажљиво раздвојите ивице. Затим увуците ваљку и пеците на врућем тигању. Припремљени пилићи пажљиво су се померили у посуду, подмазани са обилно растопљеним маслацем и стегнули их један на други. То је све, наши хутцхинс са кромпиром су спремни.
Рецепт са краставцима с кокошијим сиром
Састојци:
- вода - 1 л;
- пшенично брашно - 1 кг;
- соли по укусу;
- качкаваљ - 500 г;
- кромпир - 500 г;
- биљно уље - за пржење;
- Маслац - 200 г.
Припрема
Из воде, сол и брашно мијешају тесто. Не би требало да буде врло стрмо. Обмотавамо га под филмом и уклонимо га 15 минута у фрижидеру.
Овај пут припремамо пуњење: кромпир се кува у униформи. Кућни сир је изврстан заједно са куваним и ољуштеним кромпиром. Ставите сол по укусу и добро мешајте. Од пуњења обликујемо мале кугле и изађемо на сто.
Тесто је танко ваљано, исецкано у кругове. Ставили смо прасину из пуњења између две шоље теста и извуците га са ваљком. Спржите колаче врућим уљем до злата. Распоредите хутцхинс с кишним сиром на једу и темељито подмазујте растопљеним путером.
Кхицхин на јогурту
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 4 предмета;
- кефир - 200 мл;
- топла кувана вода - 200 мл;
- сода - пинцх;
- суви квасац - 5 г;
- соли - 1 кашичица;
- шећер - 1 кашичица.
За пуњење:
- кромпир - 5 комада;
- црни лук - 1 ком.
- маслац - 50 г.
Припрема
Топла вода, кефир, суви квасац, со, шећер, сода и брашно се мешају у дубокој посуди и гнетите хомогено тесто. Затим прекријте га с салветом или филмом за храну и оставите га 3 сата на топлом месту.
Кромпир се очисти и кува у благо слану воду док се не кува. Чачкање се чисти и фино исецкане, пржене до златно браон. Са кромпиром испразните воду и додајте пржени лук.
Затим правилно гнетите и поделите тесто на 10 једнаких делова. Из сваког комада формирамо равну торту, на њој се распршујемо, сакупљамо ивице и спојимо наше руке. Затим пажљиво увуците сваку куглу помоћу котрљајућа колица и пеците колаче на сувом тепиху са обе стране, све док не добијете пробушену кору. Готове тортиље масти растопљеним путером и служи за столом.
Ако вам се чини да су ове могућности кухања мало, онда имамо друге рецепте за кхицхин , на пример - пилетину с сиром .