Кхицхини - рецепт

Кхицхинс су национално и популарно за данашње јело северних кавкаских народа - Карачоа и Балкараца. Ове равне торте су свечано јело које доминира у било ком кавкијском столу, хостесе припремају печене хутцхинс са сиром , кромпиром, скутом , зеленилом, али било који празник без кхичина са месом се сматра незамисливим.

Данас ћемо бити мало кавкански мајстори и упознати како кухати кхичина са месом

Кхицхин са месом - рецепт

При кувању кхицхина има неколико својих суптилности, како технолошких тако и чисто националних. Почнимо са главним тестом: тесто за хутцхинс се прави од киселог млијека, ајрана или кефира, због чега су спремни колачи врло осјетљиви и зрачни. Додатни тест "флуффинесс" додаје сода, али традиционални рецепт не укључује. Генерално, традиционални рецепт је изузетно минималистичан и састоји се само од топлих производа од киселог млека, брашна, соли и јаја, тако да не би требало да се појави са тестом потешкоћа.

Пређемо на пуњење, може се изабрати по вашем укусу, мешавина свињетине и говедине је савршена, али је традиционални овчић без сумње ван конкуренције. Пуњење меса за хутцхинс се помеша са пуно зеленила, можете додати и мало лука и лука, али опет, немојте бити ревносни, ако се одлучите направити аутентично јело.

Карацхаиевскии Кхицхин са месом се разликују од Балкариа, јер се Карацхаис и равне колаче увеличају и прљају на више маслаца, па чији традиционални рецепт бирају зависи од ваших жеља.

Састојци:

За тест:

• аир - 500 мл;
• јаје - 1 комад;
• маслац - 50 г;
• брашно - 800 г;
• соли - 1 тбсп. кашика.

За пуњење:

• млевено месо - 500 г;
• црни лук - 1 ком.
• бели лук - 1 каранфилић;
• сол, бибер - по укусу;
• першун, коријандер - ½ оловка;
• маслац за подмазивање.

Припрема

Почнимо кување теста са теста: мешати јаје собне температуре са јајима и со, додати растопљени путер и постепено преливати брашно у смешу. Прво ћемо мијешати тесто виљушком, а како гомиљемо, наставимо да гнетимо рукама. Загрба укусних хутцхинса је добро додушено тесто, тако да без хитности, врло пажљиво, мијешите тесто 10-15 минута, временом бацајући га на сто. Хомогено тесто ваљане у куглу и прекрије ручником, пустите да стоји око пола сата.

У међувремену ћемо направити надопуњавање: ми припремамо млијеко за припрему млијека са сљуном каранфилићем и луком, не зажалите додавање зеленог зрна, обуците пуњење и увијте га у мале куглице попут тефтелек-а.

Остатак теста је такође подељен на комаде и ваљани у кугле већег пречника од наших "месних лоптица". Свака лоптица теста је незнатно усијана дланом и ставља у центар дела млевених меса, кондиционира тесто на врху, тако да је минцер потпуно покривен тестом. Сада кугла за тесто са пуњењем треба увући у колач, чији пречник не би требало да пређе пречник талога на коме ће се печити. Можете се увијати помоћу ваљка или нежно истегнути торту рукама. Ако се тесто ломи - у реду је, посути брашно и наставити да обликује будућу храну.

Сада морате пржити младунче, за ово, у тигању, потопићемо велику количину маслаца и стављамо торту. Сваког кхичина пржите са обе стране на златну боју. Није чудно ако је торта током процеса пржења увучена - пробојите је виљушком или ножем да бисте изашли у акумулирани пар и наставили да кувате.

Злате витрине са месом додатно су подмазане са маслацем, по жељи, посејане биљем и послужене за сто. Па, ако ви и ваша породица обично обожавате укусна неслада пецива, онда ће вам се допасти и рецепт за чудо .