Посластице колачи

Кекси Маделеине је популаран француски десерт. То је мали кекс бисквита. Облик за колачиће "Маделеине" обично имитира половину морских шкољки-шницла.

Мало историје

Главна верзија порекла Маделеине десерта је следећа. Бивши пољски краљ Станислав Лесзцзински је 1755. године држао лопту у Паризу. У последњем тренутку припрема, кувар се изненада разболио. Паметна и интелигентна службеница по имену Маделеине која је рођена у Коммерси (Лорена) спасила је ситуацију тако што је направила неуредан бисквит у облику коцкица према рецепту који јој је дала њена бака. Десерт је успео са гостима и чак је направио прскање. Касније, "Маделеине" десерт се појавио на столу француског монарха Луја КСВ захваљујући својој супрузи - краљици Француске - Марији Лесхчинској. Била је она која је рецепту за "Маделеине" дала вереничарима, након чега је овај прилично популаран десерт постао популаран. У то доба Француска је диктирала моду (укључујући и кулинарску) целом свету, тако да су убрзо колачићи Маделеине постали популарни десерт међу читавим европским племством.

"Маделеине" и књижевност

"Маделеине" је описан у "Кулинарском речнику" Алекандра Думаса, који је био прави гурман, познавалац кувања и само страствени љубавник хране. Десерт "Маделеине" је светски познат међу интелектуалцима свих цивилизованих земаља захваљујући роману "У потрази за изгубљеним временом" генијалног писца Марсел Проуста. Окус Маделеине колачића са главног карактера повезан је са детињством. Француски постмодерни филозоф Гиллес Делеузе у делу "Марцел Проуст и Знаци" врло пажљиво, детаљно и свеобухватно испитује и анализира проблем "Маделеине" у раду Проуста. По мишљењу Делеузе, укус Маделеине је, такав, механизам окидача, тачније, нехотични капија која укључује колапс сјећања у главном карактеру.

Како пецати Маделеине колачиће?

Дакле, колачићи Маделеине, рецепт. Купат ће посебан облик, боље је купити силикон.

Састојци:

• грам 180-200 шећера у праху;
• 3 свеже кокошке јаје;
• грам 250 висококвалитетног пшеничног брашна;
• грам 100 природног путера;
• 80-90 мл млека;
• на врху ножа мало сода, угашена са неколико капи сирћета; кашику рума, коњака или наранџастог ликера.

Припрема:

Тесто се гнеже из пшеничног брашна, шећера у праху, јаја, природног путера уз додатак рум и сода за сјеме. Затим се тесто поставља у посебном листу за печење са урезаним жљебовима у којима се пече. Жлебови су напуњени шприцем од кондиторских производа или врећом са резом.

Угрејамо рерну унапред и наставимо. Прво, истопите уље у контејнер у воденом купатилу. Темељно пребијате јаја шећер, боље - помоћу миксера. Постепено додајте млеко и кашику ликерја, настављајући да вадиш. Додати брашно до настале мешавине (нужно пресеђено). Ми га доводимо у стање хомогености при просјечној брзини миксера. Сада залијемо топљен, али не превише врућ, већ мало охлађени путер. Обришите темељито. Употребом пакета или кондиторског шприца, попуните форму постављену на послужавник за печење тестом. Поставите плочу за печење у пећницу, загрејте на 200 ° Ц. Печемо "маленки" око 20 минута. Видно видимо.

Направљамо чај (идеално, као Проустов - креч) и уживајте у дивном десерту.