Посебну напомену о укусу ускршњих колача дати су присуство кокичјег сира у тесту. Неке домаћице, једном када су пробале такве производе, одбијају од претходних традиционалних рецептура. Поред тога, сланина се може припремити без учешћа квасца. Обе варијанте оваквог печења у Ускрсу су понуђене испод у нашем материјалу.
Викенд коке Ускршње торте - рецепт
Састојци:
- цело млеко - 500 мл;
- качкаваљ - 220 г;
- крем маслина - 260 г;
- павлака са садржајем масти од 20-25% - 210 г;
- жуманца - 5 комада;
- јаја пилетине - 6 комада;
- гранулирани шећер - 520 г;
- биљно уље - 50 мл;
- маслац - 55 г;
- брашно пшеничног брашна највишег квалитета - 1,2-1,6 кг;
- розине без јаме - 200 г;
- Ванилин или други укус по вашем укусу - 1 врећица или по укусу;
- квасац, свеже стиснут - 50-55 г;
- обична сол - 1 штапић;
За фонданта:
- беланчевине - 2 комада;
- лимунов сок - 20 мл;
- шећер у праху - 190 г.
Припрема
У почетку, растворљив живи квасац у четвртини чаша топле воде, додајући пар чајних кашика шећера. После десет минута, сипајте мешавину квасца у топло млеко, додајте око пола чаше шећера и мало више брашна, мешајте и оставите на врућини петнаест или двадесет минута. Током овог времена одвајамо жоље из протеина и вадимо другу помоћу штапиће соли на густе врхове. Жољи после тога, млевите и пребијте преосталим шећером до освјетљења, додајући ванилин или есенцију у процесу.
Ми раскињемо вуну са миксером или га лабилито млевамо кроз сита, постижући хомогену текстуру без зрна.
За пенушку сперме први пут уносимо маргарин и путер на собну температуру, затим румењаке и павлаке, праћене сосом, биљним уљем и масом протеина. Сваки пут кад нежно помијежемо масу рукама. Додајте остатку састојака унапред припремљену, опрану, сушену и посуђену брашним грожђем. Сада, постепено сипавамо мале количине брашна, правимо гњечење, сваки пут када добро мијешамо масу својим рукама. Добивена конзистенција теста не би требала бити претерано густа. Маса се испоставља прилично лепљива, али због велике количине печења је такође тешка, тако да не траје дуго за длан ваше руке, али ће се изгубити. Тесто смо ставили у топлоту за грејање, покривајући посуду тканином, око сат или три сата. Током овог времена, тесто треба двапут гнетити. По трећи пут га гњечимо и одмах га стављамо у подмазане облике, попуњавајући их са мало више од једне трећине, гдје се тесто још једном понавља скоро до краја.
Пецимо сису у велику пецу у пећници, загрејамо на температури од 180 степени. Време печења директно зависи од величине калупа, тако да утврдимо доступност колача за суве дрвене ражњеве.
Док пишу кулицхики, разбијају заједно протеине, додајући лимунов сок и шећер у праху у процесу. Ми гријамо топли производи са готовим заслађивачем и израдимо по свом укусу.
Викенд торте за ускрс без квасца - рецепт
Састојци:
- качкаваљ - 620 г;
- Маслац - 260 г;
- јаја велика пилетина - 5 комада;
- гранулирани шећер - 250 г;
- прах за пециво - 20 г;
- лимунов сок - 45 мл;
- пшенично брашно високог квалитета - 645 г;
- грожђице без јама - 80 г;
- кандираног воћа - 80 г;
- Ванилин шећер или суштина за ваш укус - 1 стандардна кесица или по укусу;
- обична сол - 1 штапић;
За фонданта:
- беланчевине - 1 комад;
- лимунов сок - 10 мл;
- шећер у праху - 90 г.
Припрема
Када се припремамо за кување колача без квасца, комбинирамо кокошје јаје са шећером и шећером шећера и обрадимо маса с миксером до освјетљења и добијања величанствене текстуре. Затим додајте меку или растопљену крему
За глазуру смо премлатили белце са шећером у праху и лимуновим соковима и покривали са резултујућом масом производа. Ми их украшавамо укусом с кондиторским прахом или украшавамо их по нашем нахођењу.