Наравно, можете купити мерингуе за "Графски рушевине" и купити га у слаткишници, мазати га кондензовим млијеком, изложити пирамиду у уметничком поремећају - ево вам десерт у журби. Али немојте зажалити силама и временом и сами припремити мерингуе. Верујте ми, ова кулинарска мистерија уопште није тешко усвојити, али на крају добијамо диван-ваздушни и стварно чудесни колач.
Рецепт торте Графски рушевине са мерингуе
Састојци:
За мерингуес:
- јаје бијела - 4 комада;
- шећер у праху - 3/4 предмета;
- соли - 1 пинч.
За крему:
- кондензирано млеко - 8 тачака. кашике;
- Маслац - 150 г.
За декорацију:
- чоколада - 100 г;
- ораси - 50 г;
Припрема
Да би припремили "тачан" мерингуе за торту "Графские рушевине", постоји неколико правила која ће вас стриктно применити и на крају довести до успеха, а затим препознати своје кулинарске таленте чак и ваше вољене свекрве! Дакле:
- Протеине треба да се охладе, а посуда, у којој ћемо брисати, осушити и очистити.
- Протеини са шљунком соли брису до јаких врхова, али тек након тога постепено уводе шећерни прах.
- Стално смо тукли са истом брзином иу истом правцу, онда ће формирани ваздушни мехурићи бити исте величине и структура будућих мерингуес је хомогена.
- Готова протеинска маса треба да буде глатка и свиленкаста. Чашу, и пожељно са шприцем од кондиторских производа, дијелимо га делом на пергаменту покривеном листом за печење и осушимо у пећници, загрејаној на 80 степени током 1,5-2 сата.
У међувремену, припремамо крему. Благо путер мијеша док се не постане бијело и, без смањења брзине, покреће једна кашика додати кондензовано млијеко. Прекидамо само када добијемо хомогену масу.
На посуду изложите слој охлађене мерингуе, маст врати кремом и посипајте са дробљеним наврткама. Нови слој и поново крем са орасима - тако, сакупљамо пирамиду. У водено купатило, расхладите чоколаду и каотично, уз танак млаз воде водите торту. Ми га уклонимо у фрижидер, тако да су крем и чоколада замрзнути.
Торта за торту "Графские рушевине" са мерингу
Према једној верзији торте "Графские рушевине" мерингуе се шири не само на јело, већ на посебном колачу.
Састојци:
- јаје бијела - 1 ком.
- шећер - пола века;
- маслац - 100 г;
- брашно - пола века;
- сода - 1/4 тсп.
- соли - 1 пинч.
Припрема
Што се тиче мерингуе, брисати виски прво са сољем. После постепеног додавања шећера и додавања омекшаног маслаца, соде и препланог брашна. Нежно гнетите тесто са дна према горе и пребаците га у маст и испуњену брашном. Печите у загрејаној пећници до 180 степени само 15 минута.