Тигер шкампи су прилично велики ракови, дужина може да достигне 20-30 центиметара. Име се даје по изгледу због попречних трака на љусци. Познате су три врсте: обични, зелени и црни тигарски шкампи. Тигер шкампи су деликатесни производ, индустријски риболов и гајење. Да би припремили разна јела, користите цервикално-каудални део (од шкољке добијају се јуха са карактеристичним укусом).
Реци ти како је укусно кувати тигровске козе.
Постоје два главна начина загријавања козице: кувати или пржити (наравно, са дијетолошке тачке гледишта, преферира се прва метода). Ако су шкампи које сте купили у пакету, то је полупроизвод, који је већ куван, само их морате кувати или пржити (време паковања је означено на пакету).
Салата са куваним тигровим шкампима - рецепт
Састојци:
- Шкампи од козице (велики) - 12 комада. (или 24 комада средње величине);
- пиринач, рожљив, дуго жито куван - 1 шоља (око 150-180 г);
- свеже печурке од острига - око 300 г;
- црвени лук - 1 ком.
- препелица јаја - 8 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- маслине без јама (млади или тамни) - 8-12 комада;
- маслиново уље или хладно пресушено;
- природни вински сир или лимунов сок;
- зеленила (першун, босиљак, коријандер).
Припрема
Укрцали смо танке лукове танким полукругом или четвртастим прстеновима. Печурке од оистер-а могу се једити сирове (тако да су још корисније), не сијечите плочице превише фино. Ми ћемо комбиновати печурке са луком у једној посуди, додати бели лук и одмах га попунити додацима из мешавине маслиновог уља и сирћета у односу 3: 1 или 4: 1, мешати. Нека се печурке и лук маринирају док припремамо остале састојке.
Козице кувају док се не кувају, чисте и одвоје врат. Ми ћемо заварити тврдо кувана препељена јаја, хладна и чиста од љуске. Сјежемо маслине у круговима или пола.
Помешајте пиринач са мешавином лука и гљива и поставите је на послуживање, ставите врат од шкампа на врху, и препелите јаја (у потпуности или полу делићу) уз руб и део маслина. Ми ћемо издати зеленило. Умјесто нафтног сирћета, можете користити незасићени класични јогурт. Под таквом салатом, добро је служити бијелом или ружичастом вину или ракију.
Тигер шкампи пржени са белим луком - рецепт
Састојци:
- тигровске козице - 6-12 комада;
- сезамово уље ;
- слатка црвена бибер - 1 ком.
- бели лук - 1 ком. (мали лук);
- креч - 0,5 комада;
- врућа црвена љута паприка;
- бели лук - 1 каранфилић;
- зеленила (першун, босиљак, коријандер).
Припрема
Уља од сесема су набавиле мирис чесна, загрејали га у тигању и пржиле парче лука, пресечене на пола. Испржите бели лук до затамњења и уклоните са посуде. Сада у овом уљу испрати у исто време тигарски шкампи (цели), лук, резани
Такође можете кувати тигрове шкампе које су пржене у тепсију. Глина састоји од јаја и брашна (можете са млеком или водом). Боље је користити маслиново уље или уље уљане репице. Можеш служити са пиринчем, кромпиром, полентом. Уз ово јело, пиво је добро комбиновано.