Мекоћност и кремасти укус посуђа на бази јетре обично пружају млечне производе, као што је павлака, и укусна арома и сјајна сјенка за спремно јело дају стандардни сет поврћа у облику лука и шаргарепе.
Како кувати јетру у павлаци са луком и шаргарепом?
Састојци:
- пилећа јетра - 550 г;
- врући сос - 20 мл;
- шаргарепа - 60 г;
- смеша ђумбира и белог лука - 1 кашичица;
- лук - 60 г;
- павлака - 85 мл;
- вода 100 мл.
Припрема
Пошто је пилетину јетра не треба темељна претреатмента, довољно је да се испере и осуши пре кувања.
На капи биљног уља, проследимо поврће заједно са мирисном пастом из корена ђумбира и белог лука. Посљедње се могу купити у једној продавници или направити независно, млевење зубних зуба с ђумбиром у малтеру у униформан муљ. Пастеризација поврћа се допуњава сосом из мешавине врућег соса, павлаке и воде. У сосу стављамо пилетину јетру. Јетра јетворите у павлаци са луком и шаргарешом 12 минута на средњој врућини.
Пилећа јетра с црним луком и павлаку
Састојци:
- пилетина јетра 750 г;
- црни лук - 130 г;
- крем - 320 мл;
- шаргарепе - 80 г;
- павлака - 250 мл;
- суво бело вино - 135 мл;
- ловоров лист;
- Осушена мајчина душица - шапух.
Припрема
Пре него што кувате јетру у павлаци, исперите јетру леденом водом и осушите. Честитати лук са ловоровим ловором, шаргарепом и тимијоном на средњој температури у малој количини путера. За поврће ставити припремљену јетру и такође дозволити да се граби. Вадите павлаку кремом и вином, а затим сипајте добијену смесу смесе у тањир. Садржај печнице исперите на минималној врућини 12-15 минута.
Пилећа јетра с црним луком, шаргарепом, печуркама и павлаку
Састојци:
- пилећа јетра - 250 г;
- шампињони - 420 г;
- павлака - 290 мл;
- суво бело вино - 120 мл;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- лук - 110 г;
- шаргарепа - 60 г;
- сланина - 6 комада.
Припрема
Спржите сланину до хрустања и користите масноћу за пари лук и шаргарепу. Када се печење попије, у њега ставите печурке и пустите да њихова влага потпуно испарава. Стисните лисне зубе и ставите комадиће пилеће јетре. Сипати посуду вином и оставити на високој температури све док тањир није потпуно сув. Сада додајте павлаку. Пилећа јетра у павлаци са црним луком треба да пламте још 6 минута.