Гратин је било какво јело (у класичној верзији - кромпири, али може бити, на пример, пиринач), печен у пећници како би се формирала прекрасна ружичаста кора (слатка или слана). Главна ствар у припреми гратина је правилан избор температуре режима. Само пеците језгро посуде и не запалите кору, тако да гратин први пут држите у пећници у умереном топлоту, а затим неко време повећава температуру. Можете кухати гратин, користећи роштиљ. Чак можете користити и микроталасну пећницу (најприкладнији начин је "микровална + грил"). Може се послужити кромпира, како независно јело, тако и друго посудје за ручак. Како се кувати крумпир?
Гратин кромпира
Постоји много различитих рецептура, на пример, гратин од кромпира са печуркама.
Састојци:
- 5 средњих кромпира;
- 1 лук;
- 100-150 г сланине;
- 200 г шампињона или гепа;
- мљевени црни бибер;
- сол;
- мало биљног уља;
- 80-100 мл природне креме;
- грам 150 сирћетног сира;
- неки природни путер;
- зелен.
Припрема:
Пажљиво оперите кромпири и кухајте у униформи 20 минута. Слана вода, хладна у хладној води. Отклонићемо кромпир и сјећати их на тањире дебљине пола центиметра. Олучени лук и сланина се пресецају на коцке, а печурке - плоче. Испржите сланину у биљном уљу (2-3 минута), додајте сецкани лук, мешајте и пржите печурке. Требало би да добијеш лепу златну сјенку. Мачји и бибер. Додајте пола норме креме. Мешати и мало испарити како би се сос згушио. Преосталом кремом бичимо рајчени сир (оставимо малу количину сира за прах). Рефрацтори калуп рефрактрирамо маслацом. На дну поставите слојеве кромпира, кобасице на лук и печурке, а на врху - крем са сиром. Пецићемо у пећници на 180 ° Ц 15-20 минута. Скините образац из пећнице и посути сира. Форму враћамо у пећницу и печемо док се не формира прекрасна ружичаста коријена.
Гратен од кромпира са месом
Састојци:
- 4-5 кромпира;
- 400 г говедине;
- 1 лук;
- чашу природне креме;
- биљно уље за пржење;
- нарибани тврди сир;
- црни мљевени бибер;
- мјешавина провансалног биља;
- зеленило за декорацију.
Припрема:
Опрати опрано месо с салветом и исецати на ситне комаде преко влакана. Кухај чекић мало побегао са сваког комада меса са обе стране. Добро загрејамо тепих, прелијемо биљно уље. Пржите месо са обе стране и поставите га у ватроотпорну форму, стакло или керамику (претходно подмазане). Очистите лук и исеците прстима. На слоју меса стави се слој лука прстена. Олуштени кромпир се пресије на танке крајеве. Мијешати у посуду крем са паприком и мјешавином биљака, мало слано. Кромпир можете поставити у два слоја - сваки слој се сипа мјешавином кремастих и сувих зачина. А на врху положите још један слој кромпира и поново га залепите. Сад покривајте форму са поклопцем или чврсто паковање са фолијом за храну. Ставите облик у пећницу прегрејану на 200 ° Ц у трајању од око 20 минута. Извадимо форму и посути полутврдјени гратин сир, а онда шаљемо у пећницу (без поклопца или фолије), тако да се сир заустави и створи ружна коријена. Гратин са месом и кромпиром се служи у малим порцијама,
Гратин кромпир са млевеним месом
Можете кухати гратин с кромпиром и натопљењем. Примарни за гратин је изабран до најбољег масти, најбоље од свега - мешавине свињетине и говедине или свињетине и пилећег млевеног меса - онда се јело претвара сочном. За кухање можете поставити слој сировог млевеног меса на кувани кромпир или пре-спасавање фино исецканог лука, додати му млевено месо, оставити на неколико минута, а затим га користити за сендвич гранате. Гратин се може послужити различитим европским сосовима и светло стоно вино.