Прави кулинарски налаз је био рецепт за Аџику са вишњом од чешње, ова варијанта комбинује пријатну шљиву воћне киселине са врућим папричком паприком и зачинским зачинићем. Испада нешто између класичне Аџике и Ткемали. Реци ти како направити ајику од шљиве.
Једноставна опција
Најједноставнија верзија овог соса припрема се сасвим лако, међутим, није неопходно ићи далеко од плоче, јер се лако гори.
Састојци:
- шљива жута (шљива) - 2 кг;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- врућа паприка - 1-2 комада;
- коријандер, першун, зелени лук - 1 средњи густ;
- бели лук - 1 глава (6-7 лобула);
- коријандер (семе) - 1 тбсп. кашика;
- мента или мелиса - 4-5 грана;
- шећер - 50 г;
- куркума - 1 кашичица са клизачем.
Припрема
Тражимо кроз шљиву - уклањамо оштећени и нагомилани плодови, лишће и гранчице, моју шљиву, пустите да се исцрпе, ставите у посуду, залијте мало воде - тако да је шљива потпуно покривена и запаљена. Брева наша шљива није баш дуга - око 10 минута. Ухватимо га и бацимо је назад на сита или циркулацију. Трљајемо, остављамо кости и пилинге. У блендер-у постављамо проклето месо, со, шећер, бели лук, зачини. Сјеме уклањамо из бибера, сјећемо га фино и стављамо у посуду. Такође смо ставили листове зеленила (ми одбацујемо гране - они су сувише груби). Ми све заједно мијењамо - добили смо хомогену грудњу. Ми га разблажујемо децокцијом шешире и сипамо у суду или котел. Адјика од вишње не дуго пије - наш задатак је да сачувамо до максимума корисне особине свих састојака. Ми га кувамо 10 минута, не заборављавајући, мешајући, како не би запалили, а у међувремену мина и стерилисали боцице и поклопце. Додамо аџику у тегле, премотамо их и пустимо да се охладе у врућини. Адјика од чешаре шљиве за зиму је одлична зачина која ће помоћи у суочавању са недостатком витамина у хладном времену.
Софт адзхика
Не сви воле зачињене, и не можете имати овај сос за све. Постоји још једна опција - веома нежна аџика од вишње с бугарским бибером. Ни то није тешко припремити.
Састојци:
- слатка црвена бибер - 1 кг;
- шљива (округла шљива) - 2 кг;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- бибер зачињен - ½ комада;
- бели домаћи шећер - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- црни бибер и мирисни - за 12 грашка;
- коријандер (семе) - 1 тбсп. кашика;
- першун, коријандер - на 12-15 гранама;
- балзам од лимуна или нане - 3-4 сприга.
Припрема
Аличу се решава да искључи продор поквареног воћа у аџику, пажљиво га оперите, додајте га у коштац, напуните водом и кувајте четврт сат времена. Одвојите лигње и кости из целулозе, за коју га процејемо кроз сито. Очистимо паприку слатким и оштрим, пролазимо кроз млин за месо заједно са зеленилом. У малтеру пажљиво бришите преостале састојке: бели лук са со, шећером, бибером и коријандером. Требало би да буде хомогена смеша. У котлу стављамо шљиву и бујону, паприку и белог лука. Добро се добро и потопи око 20 минута. Добићете укусну, оштру аџику од трешње, можете га допунити рецептом, на пример, узхо-сунели, семена копра, остале састојке по укусу.
Адјика са шерифом и парадајзом
Састојци:
- вишња - 1 кг;
- жути парадајз - 1 кг;
- слани бибер жуте или зелене боје - 1 кг;
- бели лук - 7-8 зуба;
- соли - 1 тбсп. кашике;
- зеленило - 1 велика гомила;
- бели домаћи шећер - 2-3 тбсп. кашике;
- семе коријандера и кумина - 1 кашичица;
- топли чили паприка - 1 ком.
Припрема
Моја шљива, парадајз, бибер. Изливамо шљиву и процејемо кроз сито, ставимо га у мешавину са осталим састојцима и срушимо га како треба. Додајте шљиву јуху и кухајте наш сосак за нешто више од четвртине сата уз мешање. Можете се окретати и можете сипати стерилисане тегле и спремити у фрижидеру.