Пилаф је често на нашем столу. Ово јело, које је дошло код нас са истока, уживали су нас многи. Постоји много различитих могућности за његову припрему. И врло често су, наравно, далеко од правог источног. Али постоје неке суптилности, захваљујући којима се ово јело испоставља тако укусно и мирисно. У овом чланку ћемо вам рећи како правилно кувати пилаф у котлу јер се прави пилаф кува искључиво у таквим јелима.
Како се кувати пилаф у коалону на коцкању?
Састојци:
- пиринач - 1,5 кг;
- јагњетина - 1 кг;
- лук - 200 г;
- шаргарепа - 150 г;
- масне масти - 300 г;
- глава лука - 4 комада;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље - 300 мл;
- зира - 1 чајна жличица;
- грожђице - 40 г;
- црвени љути папар - 1 ком.
Припрема
Пречишћене шаргарепе се исече у траке. Лук сечен семирењем. Јагњето је моје, осушено и трљао сољем. Инсталирамо котел преко ватре. Сипајте солу у њега и добро га загрејте. Очистимо коштану воду са овом со. Залијемо воду кад се врео, излијемо. А када котел постане апсолутно сув, прелије у биљно уље и загрева око 7 минута. Ставили смо јагњећје, посекотине и масне масти у њега. Пржите око 10 минута, повремено мешајте. Додајте сецкани црни лук, шаргарепа и, мешајући, пржите још 12 минута. затим сипајте у око 100 мл воде и гурате 7 минута. Ставили смо целе главе лука, врућег бибера и паприка на 5 минута. Исперите пиринач и налијте га у котао, поделите је равномерно преко површине. Сада додајте опране грожђице, зир. Затим сипајте у воду, ниво би требао премашити ниво пиринча за око 1 цм. У малом ватри, потопити док вода не испарава. Након тога, користећи жлица, правити жлебове, сипајте их више воде. Сада покривамо котел са поклопцем и угасимо ватру. Након 15 минута, садашњи узбекски пилаф ће бити потпуно спреман.
Како кувати пила од свињетине у котлу?
Састојци:
- свињетина - 450 г;
- корење - 2 комада;
- црни лук - 1 комад;
- пиринач - 1 стакло;
- врела вода - 300 мл;
- биљно уље - 100 мл;
- бели лук - 4 каранфилића;
- јагодице сувог барбера - 8 комада;
- сол;
- црни чамци бибер.
Припрема
Сјежите месо на мале комаде, ставите га у казанок и испрате га на високој врућини без додавања уља, стално мешајући. Када сав сок испарава, сипајте око 1 жлица биљног уља и пржите месо до златне боје. Сада сипајте воду која је кључала тако да прекрије месо, доведи га до вреле, смањите топлоту и, испод поклопца, гурате око пола сата. Очистимо очишћену шаргарепу са ситним комадима или сламчицама. Рипамо неколико пута. Важно је каква врста пиринча користимо. Ако је нормално, онда га треба опрати 5-6 пута, а ако је парано, онда ће бити довољно 2 пута. Само захваљујући примени ових препорука, пилаф ће бити стварно ушушкан. Сада када је свињетина испражњена и сва вода