Истински љубитељи пилаф знају да је за добијање савршеног резултата приликом припреме јела могуће осигурати одличан квалитет пиринча. Али како одабрати најбољу и најповољнију опцију за ову сврху? На крају крајева, трговачка мрежа обилује најширим асортиманом овог производа. Данас ћемо покушати у потпуности отворити ово питање и рећи вам какав је потребан пиринач за свјеже месо и како га правилно одабрати.
Каква врста пиринча је потребна за узбешки пилаф у казану?
Пиринач за пилаф мора имати бројне особине које ће осигурати идеалан укус припремљеног јела. Међу њима, способност савршеног апсорбовања влаге, масти и апсорпције непријатних мириса, повећавајући се неколико пута. Поред тога, пиринач савршено мора задржати облик, не држати се заједно током кувања и тиме допринијети растабилности пилафа.
Да кувају узгајивачки пилау, кувари више воле да користе пиринач "Девзира", који су за ову намену посебно одабрали одгајивачи. Има специфичну крему, слатки укус слада и одличну арому, која се постиже захваљујући посебном принципу обраде житарица пилингом.
Међутим, можете и као основни парени сорти пиринча и пиринча "Јасмине" и "Супер Басмати". Такође испуњавају све горе наведене захтеве, одлично су засићене зачинама, мастима и влагом и стварају неописив укус оријенталног јела.
Коју врсту пиринча је потребан за крхки пилаф у мултиварку?
Приликом избора пиринча за прављење пилафа у мултиваркету, веома је важно какав резултат желите да добијете. Ако сте љубитељ традиционалног узбекског пилафа и не препознајете "фалсификате", онда ће сорте наведене горе бити идеалне. Само ће они дозволити да уживају у незаборавном источном укусу.
Мање скрупулозни и брзи потрошачи могу користити апсолутно све пирине које имате на лагеру. Најважније је да нема ванземаљске мирисе, нечистоће отпадака и висок квалитет. Уз правилну припрему и поштовање пропорције житарица и воде у мултиваријантном, можете добити пристојан резултат. Чудесни уређај модерног кувања ствара најбоље услове за ово.
Како одабрати пиринач за пилаф?
Чак и ако ће пиринач који ћете купити за производњу пилафа, праве врсте и као продавца одличних тврдњи о квалитету, обратите пажњу на његову површину и структуру. Посебно међу елитним сортама, фалсификати су прилично чести.
Прави висококвалитетни пиринач има ребрасту структуру и уопће није глатка. Међу укупном масом не би требало бити прекинутих и оштећених зрна, иначе ће показати њихову крхкост и апсолутну неадекватност таквог рижа за припрему пилафа. Највероватније, када користите овакву штиту добићете вискозну груди. Ако постоји таква могућност, боље је провјерити пиринач како пише "на зубу". Када гризу, квалитетно зрно не би требало да се сруши, већ се подели на две еластичне половине.
Једини неспорни захтев у припреми било ког пилафа је темељно испирање пиринча све док се не добије чисту воду. Неки кувари преферирају да намакате пиринач у грозду тридесет минута. Ово вам омогућава да смањите лепљивост зрна и смањите вероватноћу добијања као резултат лепљиве кашице.
Сада знате како одабрати добар пиринач за кување праве пилафа. Али не заборавите такође да поред пиринча, квалитет осталих састојака посуде и зачина треба да буде квалитативан. Само у овом случају јело ће имати одличан резултат и задовољит ће вам и вашу породицу и пријатеље идеални укус.