Сирова плоча (то је сира) је асортиман различитих врста сирева. Састоји се од комада уређених у одређеном редоследу. Неке воће (укључујући суво воће), орашасто воће, свеже лековито биље, џемови у малим отвореним контејнерима, на пример, пиалас, могу се користити као додатна декорација за плочу сира.
Добро осмишљена, састављена и украшена плоча сира биће прекрасан крај било ког, чак и најфинијег оброка (на пример, у Француској је обичај да служи сире као обавезан десерт). Штавише, сир може такође играти независну партију, у том својству се обично служи као ужитак за вина и јача пића.
Сервирање сира плоча
Причаћемо о томе како правилно направити таблицу сира.
- Купујемо сиреве минимално вријеме пре планираног подношења (ово је максимално 3 дана, а не недјељу).
- Верује се да је најбоље послужити сир на дрвеној плочи, мермеру или гранитној површини. Као сира плоча, традиционално се користи посебна плоча од тврдих, нетржих и мирисних врста дрвета. Можете користити керамичке или порцеланске даске - посуђе, пожељно без слике (ово је мауветон). Као алтернативу (у селу, у земљи, у природи) можете користити плетене јела од дрвне лозе.
- Сире водимо из фрижидера, најмање један сат пре резања, полагања и храњења.
- Обично је плоча од сира формирана од пет или више различитих сирева (па, када се визуелно разликују). Почињемо од нежног и меког, завршавамо са чврстим тартом, оштрим и пикантним.
- Урезнице од сира треба да буду постављене како би се побољшао укус у смеру казаљке на сату.
- Комади једне врсте сира не би требало да дођу у контакт са другим, тако да када направимо плочу сира остављамо празнине.
- Резине сира не смеју бити танке.
- Ако се сирна плоча служи као десерт, онда тежина комада треба да буде око 25-50 грама.
- У случају да се сирна плоча служи као главно јело, тежина комада сваке врсте сира може бити од 150 до 200 грама. У овој верзији можете послужити ножем, ножем са виљушком или специјалном ножном виљушком. Ако виљушка недостаје, не оклевајте да сјечете с ножем и једете рукама, тако да, на примјер, у Прованси.
- Да би укусио сира, неко село је савршено комбиновано, а то су: неке врсте шљива, крушке, јабуке, стоно грожђе, суве смокве, суво грожђе, суво кајсије - као и ораси и маслине. Овим смо попунили празнине у плочама сира. Трудимо се да избјегнемо посебно егзотичне тропске воће, осим авокада. Ми декорирате плочу са свежим лековитим биљем.
- Сос за плочу сира није потребан, посебно је неопходно да се избегне мајонеза, коју воле сви на пост-совјетском простору.
- Направи скуп сирева, пића и зеленила, прелазимо са регионалних (или барем) националних традиција: француских сира до француских пића, италијанског - на италијански, кауцански, односно кауцазанима, иако ово правило није строго, али ипак.
- Није сувишно допунити сирску плочу са свежим хрскавим крпама круха или сувим крекерима.
- У "руралној" верзији композиције сира плоча, можете послужити и лук и зачињену бибер, као и природно земља маслац и зелени лук - ова комбинација производа са чашом другог кућног неупотребљивог вина, и видећете да је живот леп.
- Што је интензивнији укус сира, теже је имати букет вина који му се служи.
- До тврдих оштрих сирева - црвених вина.
- У полутврди, не превише слани - лагана млада вина са добро израженом киселином воћака.
- За меки крем сир - сува и сува вина.
- Плавим сиревима, сирем са племенитим калупом или пљескавом кору - брутом, утврђеном, специјалном вином и јачим напитком.
- Козји сир - саувигнон, Цхардоннаи, Риеслинг.
Основна класична комбинација сирева са вином
Сир плоча - рецепт (врло приближан)
- Моззарелла или фета;
- Неуцхател;
- Цамемберт или Едам, Гоуда;
- Емментал или Маасдам;
- Пармезан или Груиер, Пецорино;
- Рокуефорт или Дор блу, Горгонзола.
Поред сира плочице, такође је погодно да се служи прекрасно декорисано месо и поврће .