Павлака је једна од најбољих база за домаћу печење. Нудимо опције за припрему такве основе за питу и пицу, а такође препоручујемо рецепт за прављење колачића из кефир-павлаке теста.
Тврдо павлака за питу
За тест:
- пшенично брашно - 320-350 г;
- павлака - 150 г;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 55 г;
- гранулирани шећер - 15-45 г;
- соли - 5 г;
- сода - 0.25 кашичица;
- прашак за пециво - 1 кашичица.
Припрема
Помешано маслиново масло претуче миксер са јајима, затим додајте шећер, сода, прашак за пециво и павлаку и опет вибрирајте. Затим додајте прешишано брашно пшенице и добро га гнетите док се не добије меко, лагано лепље тесто. Количина шећера је подесива у зависности од тога да ли је потребно слатко или не много тесто, али маслац може бити сасвим успешно замењен биљним рафинисаним.
Након што је тијесто на собној температури испод филма тридесетак минута од ње, може се формирати било каква пита. Савршен је за све производе, чак и оне за које се користи мокро пуњење.
Кисело тесто за пицу
За тест:
- пшенично брашно - 320 г;
- павлака од 20% - 200 мл;
- велика пилетина јаја - 2 комада;
- гранулирани шећер - 25 г;
- Маслац - 60 г;
- сол.
Припрема
Ми пшенично брашно урезујемо у посуду са клизачем, одозго формирамо шупље у које возимо јаја, додамо со, шећер и павлаку. Ставили смо и меку маслу и мијешали тесто. Не додајте превише брашна да бисте направили такав тест. Тако да ће, наравно, бити погодније радити с њим, али резултат завршене пице ће бити прилично сув. Боље је завршити подмазивање руку растворљивим уљима, у овом случају лакше је носити са лагано лепљивом конзистенцијом теста.
Рецепт за колачиће из кефир-павлаке
Састојци:
- пшенично брашно - 640 г;
- павлака са садржајем масти од 20% - 100 мл;
- кефир - 100 мл;
- велика пилетина јаја - 3 комада;
- гранулирани шећер - 200 г;
- маслац или маргарин за печење - 180 г;
- сол.
Припрема
Јолене румењак се помешају са меком буттером или маргарином, додају киселу крему, кефир помешану са сода и со, прешло брашно и започне тесто. Обмотавамо га у филм и ставимо у фрижидер најмање сат времена.
После тога, охлађено тесто је подељено на четири или пет делова, свака од њих се танко ваља, мешана са удубљеним протеинима и шећером. Ако желите, можете својом површином посипати здробљеним орасима, сецканим сувим плодовима или кандираним воћем. Преклопите роло за тесто, исеците га на фрагменте, ставите на папир за печење са пергаментом и кухајте на 185 степени тридесет минута.