Материјал презентиран у овом чланку је за оне који желе разумјети суптилности стварања најслађих деликатеса које су многи волели. А ако не знате како чоколаду направити сопствене руке код куће, представљене информације ће бити врло занимљиве за вас.
Како направити чоколаду код куће?
Прави гурмани и прави познаваоци аутентичног укуса њихових омиљених слаткиша ће се борити да изазову рецепте за кување, убеђујући неверство технологије и погрешан састав производа. Међутим, ручно израђена чоколада није толико лоша, поготово ако упоредите са опцијама које су у овом тренутку представљене потрошачима од стране многих брендова.
- Састав чоколаде укључује какао маслац, што даје производу потребну густину и карактеристичан нежни укус који се топи у устима.
- Друга компонента за добијање домаће посластице: нарибан какао (земља какао пасуљ). Није лако купити производ, али то је могуће. Ако је потребно, можете га замијенити квалитетним какао прахом.
- Количина шећера у праху може се прилагодити по укусу, заменити је медом (кондензирано млеко) или уопште без заслађивача.
Црна чоколада
Први рецепт о томе како направити чоколаду, што је могуће ближе карактеристикама аутентичним, користећи једноставне и приступачне производе. Уколико не постоји могућност куповине природног какао маслаца, може се заменити квалитетним маслацем, што ће поједноставити палету и омекшати текстуру готове слатке.
Састојци:
- нарибан какао пасуљ - 125 г;
- какао маслац - 75 г;
- шећер у праху - 2 тсп.
- Ванилија, мушкатни орах и цимет - штапић.
Припрема
- Какао путер се раствара у воденом купатилу, одржавајући умерено кључање у доњем резервоару.
- Додајте какао и мијешајте масу брисањем док глатка.
- Ослободите базу за укус, додајте ванилију, мушкатни орах и цимет, мешајте и прелијте силиконске калупе.
- Оставите тамну чоколаду да се охлади, након чега се охлади у фрижидеру.
Рецепт за млечну чоколаду
Рецепт за млечну чоколаду код куће је сличан претходном, осим што садржи млеко у праху. Можете га замијенити млијечним млијечним производом ако је потребно, али у овом случају изглед готовог третмана може да се испостави не сасвим хомоген, а текстура је груписана и не тако глатка колико желимо.
Састојци:
- нарибан какао пасуљ - 125 г;
- какао маслац - 75 г;
- Кондензирано млеко - 5 кашичица;
- млеко је суво - 2 тсп.
Припрема
- Поставите какао путер на водено купатило, растопите и додајте земља какао зрна.
- Увести кондензовано млеко и млеко у праху, мешати масу са вибрацијом.
- Излијечите млечну чоколаду на силиконске калупе и оставите да се охлади и замрзне на хладном.
Бела чоколада - рецепт
Затим ћете научити како направити бијелу чоколаду . Главни састојак за добијање такве деликатесе је природно какао путер. Као заслађивач користите шећер у праху, течни мед или кондензовано млеко, а за укус баците мало ванилије или друге мирисне додатке по вашем избору.
Састојци:
- какао путер - 100 г;
- шећер у праху - 100 г;
- млеко у праху - 100 г;
- Ванилија - по укусу.
Припрема
- Дробљен какао путер, ставите у лонац и ставите у контејнер са умерено кључањем воде у воденом купатилу.
- Након што се сви кристали растворе, додајте шећер у праху, суво млеко и ванилинску смешу са мешањем или мешачем.
- Бела домаћа чоколада прелије се преко силиконских калупа и ставља се за замрзавање у хладњачу.
Чоколада са бибером
Да би припремили рафинисану и оригиналну чоколаду код куће, потребно је мало промијенити класични рецепт и додати га додатцима који могу трансформисати карактеристике деликатеса, задовољавајући најљепше жеље и укусе. Тако, на примјер, у овом случају, течни деликат се прави са бибером, што га чини необичним и зачињеним и служи као топло пиће .
Састојци:
- тамна чоколада - 100 г;
- под чили - 1 ком.
- шећер у праху - 20 г;
- коњак - 20 мл;
- млеко - 400 мл;
- Ванилија под и цимет палица - 1/2 ком.
Припрема
- Укопи млеко са штапом цимета, ваниле и пода бибера, уклоните кутију за семе.
- Додајте комадиће млечне базе тамне чоколаде, шећера у праху да се окуси и заведи, мешајући, 10 минута.
- Уклоните маске, додајте коњак на пиће и служите топлом.
Чоколада из какао прашка - рецепт
Затим ћете научити како направити чоколаду од какао у праху, уколико не постоји могућност куповине природних сојиних зрна. Окус готових слаткиша ће се разликовати од аутентичног и на сличан укус слаткиша, међутим, у овој верзији производ ће освојити своју љубав и поштовање, чврсто поправљајући рецепт у кулинарској ризници најбољих домаћих десерта.
Састојци:
- какао у праху - 120 г;
- суво млеко - 2 шоље;
- шећер у праху - 1 стакло;
- маслац - 125 г;
- млеко - ½ шоље;
- Ванилин - ½ тсп.
Припрема
- Загрејте млеко до цурка, додајте шећер или прах и ванилин.
- Увести млеко на бази растопљеног маслаца, млека у праху и какао у праху, уз мешање са жвакањем.
- Масу загрева сталним мешањем 15 минута.
- Изливати чоколаду из какао у праху на калупе, оставити да се охлади и замрзне на хладном.
Чоколада без шећера
Чоколада се може кувати без додавања шећера. Нису посебни љубитељи слатког цијењења опцију без адитива и супститута, а они којима је гранулирани шећер у својој чистој форми контраиндикована, може посладити десерт у процесу припреме агаве нектара, што ће додати деликатесност недостајућим слатким нотама.
Састојци:
- какао путер - 1 стакло;
- какао прах - 1 чаша;
- Агаве нектар - 4-5 тбсп. кашике;
- екстракт ваниле - по укусу.
Припрема
- Поставите посуду какао путера на водено купатило и загрејте га док се не цвета и не расте.
- Додајте какао у праху, агаве нектар и ванилин екстракт, мешајте масу са вијком.
- Изливати настали субстрат у калупе и ставити на хладно да се постави.
Чоколада са наном
Љубитељи необичних слатких десерта посебно су заинтересовани за следећи рецепт. Препоруке наведене у њему ће вам помоћи да схватите како направити маму чоколаду. Да бисте применили идеју, морате да набавите гомилу свеже менте. Основа деликатесе може бити као какао путер, а кремасти и нарибани пасуљ може се заменити квалитетним какао прахом.
Састојци:
- какао путер - 2 тбсп. кашике;
- какао прах или нарибан какао пасуљ - 5 тбсп. кашике;
- свежа мента - 1 гомилица;
- шећер у праху - 60 г;
- Ванилија и цимет - по укусу;
- вода - 1 стакло;
- млеко - 50 мл.
Припрема
- Обришите листове менте са шећером, ванилом и циметом.
- Мешајте какао са млеком и топлом водом, загрејте, мешајте.
- Додати мешавину за метин на чоколадну подлогу, мешати, додати какао маслац топљен на водени купатилу.
- Залијте базу преко калупа и оставите чоколаду од мете да се замрзне на хладном.
Чоколада са медом
Следећи рецепт за чоколаду реализује се без употребе гранулираног шећера, који не могу сви да једу. Поред тога, опција деликатеса са медом може бити кориснија и хранљива, добивши неку врсту зачињеног меда у укусу. Беспрекорни слаткиши ће доћи од пире какаа и природног какао маслаца.
Састојци:
- нарибан какао зрно - 400 г;
- какао путер - 200 г;
- течни мед - 100 г.
Припрема
- У растопљеном кокосовом уљу у водени купалишту, наизменично оштрици од какаа и течног меда.
- Добијену хомогену базу бацају калупи и стављају се на хладно за хлађење и загушивање.
Чоколада са орасима - рецепт
Једноставан рецепт чоколаде, представљен испод, подразумева коришћење различитих ораха за испуњавање омиљених посластица. Састав слаткиша се може проширити додавањем у дробљеним сувим кајсијама, сувим шљивама, грожђима или кандираном воћу. Узорци ораха морају се осушити у пећници и очистити, ако је потребно, из луске.
Састојци:
- нарибан какао зрно - 400 г;
- какао путер - 200 г;
- шећер у праху - ½ шоље;
- Ванилија - по укусу;
- Нутс - по укусу.
Припрема
- Распитајте комади какао путера на водени купатилу, додајте млевене какао пасуље, ванилију, мешајте.
- Сладите мешавину шећером у праху, мало баците или на малој брзини са мешачем.
- У калупима ставите припремљене матице или друге адитиве, залијете чоколадну подлогу и дезерту дајте на замрзавање, ставите га на полицу хладњака.