Најочигледнији и једноставнији начин припреме печурака за зиму је сушење. Можете исушити воће под жарком сунца, али ако је време изван прозора далеко од жељене, природне услове можете заменити пећницом или специјалним сушачем за дехидраторе. Ако су печурке исправно осушене , онда се могу користити као у првим посуђима, иу страним јелима и сосовима. О детаљима како припремити сушене гљиве, ми ћемо даље разговарати.
Како кувати шитаке печурке?
Најпопуларнија примена сушених шитаке шампињона је кување супа. Дрвене оријенталне печурке су пуне укуса и имају занимљиву текстуру која допуњује класичну јапанску мисо супу.
Састојци:
За бујон:
- коријен ђумбира - 5 цм;
- морске алге комбу (осушене) - 4 листова;
- Осушена шитаке - 6 комада;
- мисо пасте - 55 г;
- сок од једног лимуна;
- вода 1,9 литара.
За супу:
- Сир тофу - 175 г;
- Осушена шитаке - 8 комада;
- сусамово уље - 25 мл;
- сирева ширућа - 5 мл;
- соба резанци - 355 г;
- зелени лук - 2-3 сприга.
Припрема
Пре него што правилно припремите сушене печурке, неопходно је да их исушите. Ово правило се примењује само на оне гљиве које ће се поред узимања додати, шитаке за саму јухо ставља се у врелу воду на суво. Заједно са печуркама у кључу се шаљу, алге и ђумбир. После пола сата, јуха се филтрира, а затим се узгаја мисо и лимунов сок.
Исто тако, време које иде у кување, не треба да се троши. Припремите тофу, сецкани и зачињени топлим сосом и сусамским уљима. Комади сира се затим шаљу у пећницу 9 минута на 200 степени.
Исеците натопљене печурке и додајте их у топлу чорбу. Одвојено, кувајте резанце и ставите у супу. Додајте јело на тофу комаде и сервирајте, посипајте перјама лука.
Како кувати сушене печурке с кромпиром?
Кромпир је неутралан производ који је у стању да направи добре пријатеље са пуно најинтензивних укуса, од којих је један укус шумских гљива. Сува жетва се може започети на омиљено јело, кромпир гратин.
Састојци:
- сушене беле печурке - 35 г;
- панчета - 185 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- лук - 115 г;
- гранчице мајчине душице - 2 комада;
- крем - 235 мл;
- млеко - 115 мл;
- штапић мушкатног орашчића;
- кромпира кромпира - 980 г;
- гратед груиере - 115 г.
Припрема
Пре кувања, у нашем случају - пржите, посушите, попуните 115 мл топле воде и оставите 20 минута. После неког времена истискујте вишак влаге и исеците печурке.
На загрејаном тигању смирите парче панчете, а остатак масти се користи за пропуштање лука. Кад се лукови постану прозирни, потресните их са мајчином души и додајте печурке. Дајте печуркама гримасе.
Сипајте преосталу воду након гљива до млијека и креме, додајте мушкатни орах и загрејте заједно. У облику слојева, изложите танке кромпере, печурке и сир, прскате млеком и поновите слојеве. Калуп за јело ставите у загрејану пећ на 180 степени на сат.
Како кувати супу од сушених печурака?
Састојци:
- Сушене беле печурке - 25 г;
- маслиново уље - 45 мл;
- лук - 115 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- поврћа - 480 мл;
- свежи шампињони - 510 г;
- гомила зеленог спанаћа;
- суво бело вино - 65 мл.
Припрема
Сипајте сушене печурке са кључаном водом и оставите 15 минута. Спасертсуите свеже печурке са луком, а након испаравања вишка влаге, додајте беле печурке и бели лук. Сипајте сву половину бујонице, вина и гљива у води, сачекајте да чврста супа и пилетина супа са шпиначом. Помешајте пире са остатком супе и послужите.